Эхх.. Весна полным ходом вскружила нам голову, заставила снять так надоевшие за зиму шапки, шарфы и пуховики и одурманила ярким солнцем. Чем же еще она нас радует? Конечно, появившимися на прилавках яркими овощами и ароматной зеленью, за которыми мы соскучились. Если зимой мы еще понимаем, что от витаминов в продающихся овощах нет даже следа. То весной авитаминоз дает о себе знать – руки так и тянутся купить овощей для весенних салатиков и окрошки. Так надоела эта сытная еда! Хочется легкой еды и безусловно похудеть на ней. И еще много-много всего хочется...
Вот тут самое главное голову и не потерять. И дело даже не в заоблачных кое-где ценах на всю эту весеннюю прелесть. Хотя и это тоже. Но намного важнее – не навредить своему организму и организмам близких такими ранними витаминками. Как-то уж очень безалаберно многие к этому относятся. «Да ладно, все едят!» или «Да сколько мы там съедим?!» Честно говоря, я думала, что все уже переросли это и более тщательно заботятся о своем здоровье. Но все чаще слышу вокруг противоположное. А значит – нужно об этом говорить, нужно объяснять и делиться своими знаниями.
Нужно помнить, что ранние овощи очень часто опасны для организма. Они напичканы нитратами. И будет лучше, как можно дольше отказываться от ранних овощей во избежание отравлений. Естественно, такие овощи уж точно нельзя давать детям. И, безусловно, пожилым людям и беременным, и кормящим мамам. Здоровье прежде всего. Не стоит торопиться. Еще совсем немного и мы сможем по полной насладиться вкусом и ароматом свежей зелени, ощутить вкус настоящих, а не пластмассовых огурцов и помидоров. И без опаски сможем покупать овощи и фрукты на рынках. Пока же - терпение, только терпение. Кстати, сейчас в магазинах огромный выбор замороженных овощей и фруктов, которые сохранили все свои полезные свойства. Для того чтобы их себестоимость была небольшой, овощи и фрукты для заморозки собирают в самый пик урожая. А значит – там минимум удобрений и максимум пользы.
А если совсем невмоготу, то соблюдайте несколько простых правил:
- вымачивайте зелень в воде не меньше часа. Не поленитесь – ваш организм скажет вам спасибо. Уж поверьте!
- срезайте кожуру с огурцов, цуккини, обрезайте с запасом корнеплоды;
- цветную капусту выбирайте с листиками. Нет листиков – было слишком много удобрений;
- слишком идеальный цвет и форма овощей должны вызывать у вас сомнения;
- не храните более суток в холодильнике уже приготовленные салаты;
- добавляйте в салаты из овоще лимонный или гранатовый сок – он разрушает нитратные соединения.
Немного предусмотрительности, и никакие нитраты вам не страшны. А то вместо витаминов, организм насытится ядами. И знакомство с первыми овощами закончится плачевно. А оно вам надо?
Наслаждайтесь весной без вреда для здоровья!
P.S. И еще – укроп, петрушку и зеленый лук, при желании, можно вырастить у себя на подоконнике. Уж вы-то химией точно их не будете поливать.