Індекс м’ясного холодцю за рік виріс на 41% 

Завтра вже починається зима. Це значить, що до Різдва та Нового року залишилось не багато часу. Традиційною закускою на столі в новорічну ніч є холодець під хріном.

Найпростіший рецепт приготування м’ясного холодцю на 10 чоловік такий: свинина та яловичина – по 800 грамів, морква та цибуля – по 200 грамів, перець чорний горошком, лавровий лист, сіль.

До розрахунку беремо всі компоненти цієї страви, за винятком лаврового листа, солі та перцю. Ціна на ці продукти мало впливає на загальну картину. Починаємо «готувати»... 

За середньостатистичними цінами свинина з кісткою коштує 100 грн. за кілограм, або 80 грн. за 800 гр, яловичина – 112 грн. за кілограм, або 90 грн. за 800 гр, морква – 6,4 грн. за кілограм, або 1,3 грн. за 200 гр, цибуля – 5 грн. за кілограм, або 1грн. за 200 гр. Ця смачна страва нам обійшлась на 20 листопада цього року в 172,3 грн.

За даними Держстата, на 21 листопада минулого року традиційна новорічна страва нам обходилась майже в 122,6 грн. Тоді свинина коштувала 69 грн. за кілограм, або 55 грн. за 800 гр, яловичина – 83 грн. за кілограм, або 66 грн. за 800 гр, морква – 3,9 грн. за кілограм, або 0,8 грн. за 200 гр, цибуля – 4,2 грн. за кілограм, або 0,8 грн. за 200 гр. Тобто за рік морква додала 64%, свинина – 44%, яловичина – 34% й цибуля – 19%.

Таким чином, м’ясний холодець за рік подорожчав майже на 50 грн., або на 41%.

Холодець зобов'язаний своєю появою звичайному м'ясному бульйону, який готували в усі часи. При охолодженні він густішає настільки, що стає схожим на желе. Це раніше вважали недоліком, поспішаючи розігріти бульйон.

І тільки у Франції в 16 столітті один раз зважилися скористатися цією незвичайною властивістю. Для цього придумали з застиглого бульйону ціле блюдо, яке стало прообразом нашого холодцю. Згодом в цю страву стали додавати варене м'ясо й варені овочі.

Смачного! Головне не переїсти)