Святвечір – це вечір перед Різдвом. В цей день віряни готуються до святкування народження Христа, та продовжують очищення своїх душі та тіла. Це останній вечір Різдвяного посту, тому і традиційні 12 страв - мають бути пісні.
Читайте також: Що святкуємо у грудні: церковні свята за новим православним календарем
Згідно з давніми традиціями, в Святвечір християни утримуються від їжі до того часу, поки на небі не з'явиться перша зірка. Після цього миттєво всі сідають за стіл, щоб насолоджуватися дванадцятьма стравами, серед яких обов'язково повинні бути кутя та узвар. Традиційно на Святвечір заборонено споживати м'ясо, молочні продукти та яйця, однак дозволена риба.
Ми підібрали для вас простий рецепт куті та узвару, які ви можете приготувати на Святвечір.
Фото з відкритих джерел
Узвар із сухофруктів
Інгредієнти:
- 1 склянка (близько 200 г) сухофруктів (яблука, груші, абрикоси, сливи, родзинки)
- 1/2 склянки цукру (або за смаком)
- 1,5 літра води
- 1 ложка ванільного цукру (за бажанням)
Інструкція:
Якщо сухофрукти великі, їх можна порізати на невеликі шматочки. Однак це залежить від особистих уподобань. Воду доведіть до кипіння у великій каструлі. Покладіть сухофрукти у киплячу воду. Зменште вогонь, щоб вода злегка бурлила, і варіть їх протягом 10-15 хвилин. Після того, як сухофрукти замочаться, додайте цукор у воду та перемішайте. Продовжуйте варити ще 10-15 хвилин або до того моменту, коли сухофрукти стануть м'якими. Якщо ви використовуєте ванільний цукор, додайте його на цьому етапі приготування. Зніміть каструлю з вогню, і дайте узвару трошки охолонути. Потім можна подавати узвар гарячим або охолодженим, додаючи за бажанням лід. При подачі ви можете використовувати сито для того, щоб відокремити сухофрукти від рідини. Подається узвар може бути у склянках чи келихах, прикрашений декількома сухофруктами для прикраси.
Фото з відкритих джерел
Кутя з пшениці на Святвечір
Інгредієнти:
- 1 склянка пшеничного зерна (перед використанням його можна замочити на декілька годин або навіть ніч)
- 1/2 склянки маку (заздалегідь підсмажений)
- 1/2 склянки меду або цукру (за смаком)
- 1/2 склянки горіхів (горіхи важливо попередньо обсмажити на сухій сковороді)
- Сухофрукти (на вибір: ізюм, чорнослив, курага) - за бажанням
- Ваніль або кориця за смаком (опціонально)
- 1,5-2 літри води
- Сіль за смаком
Інструкція:
Пшеничне зерно промийте та варіть у воді протягом близької години або до того моменту, поки воно стане м'яким. Додайте солі за смаком під час варіння. Додайте попередньо підсмажений мак до готової пшениці. Потім додайте мед або цукор за смаком та перемішайте. Можна також додати ваніль або корицю для аромату. Після того, як пшениця та мак вберуть воду - додайте обсмажені горіхи та нарізані сухофрукти. Продовжуйте при цьому тушкування на малому вогні, поки кутя не стане густою та однорідною масою. Готову кутю подавайте гарячим або охолодженим у глибоких тарілках або порційних мисках. Зверху можна прикрасити горіхами чи сухофруктами.
Святвечір вечір в українських родинах - наповнений особливою атмосферою, що віддзеркалюється в традиціях, які витримали випробування часу та передаються з покоління в покоління.
Раніше ми писали: як і в чому зустрічати Новий рік 2024: кольори, прикраси, ритуали.