Лечо настільки популярне у всій Європі, що не завжди згадаєш, звідки воно походить. Це угорська страва, яка поєднує в собі улюблені інгредієнти Угорщини – солодкий перець, або паприку та помідори. Пропонуємо заготувати лечо на зиму, аби можна було насолоджуватися цим дивовижним літнім овочевим смаком, коли заманеться.
Інгредієнти:
- 3 кг очищеного солодкого болгарського перцю
- 3 кг червоних стиглих помідорів
- 1 ст (200 мл) рослинної олії (без запаху)
- 1 ст (200 мл) цукру
- 2 ст великої кам’яної солі для консервування (не йодованої)
Читайте також: Смачна кабачкова аджика на зиму: простий рецепт для кожного
Спосіб приготування:
3 кг промитого солодкого перцю нарізати шматочками середнього розміру. Підійде перець будь-якого кольору.
Відріжте зайве у 3 кг стиглих помідорів, потім кожен помідор наріжте невеликими шматочками і покладіть в м'ясорубку. Ви також можете подрібнити помідори за допомогою кухонного комбайна чи блендера. У глибоку каструлю (приблизно 12 літрів) всипати перекручені помідори.
Додайте 1 склянку (200 мл) рафінованої олії (без запаху), 1 склянку (200 мл) цукру, 2 столові ложки великої кам’яної солі для консервування (сіль не йодована і не екстра). Перемішайте та доведіть до кипіння (під кришкою).
З моменту закипання варити 10 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додати нарізаний болгарський перець, перемішати, накрити кришкою і довести до кипіння. Коли закипить, накрити кришкою і варити 20 хвилин, періодично помішуючи.
Перець повинен бути розм'якшеним, але в жодному разі не розварений. Він повинен тримати форму і залишатися трохи хрустким.
Готове лечо розкладіть по заздалегідь стерилізованим банкам. Перець у банці має бути покритий томатним соком.
Закрити заздалегідь стерилізованими кришками. Переверніть банку вгору дном, щоб переконатися у відсутності витоків. Укутуємо банки і даємо їм повністю охолонути.
Потім перекладаємо банки на місце зберігання. Найкраще зберігати у прохолодному місці (льох, холодильник) та захищати від сонячних променів.
Зі зазначеної кількості продукту виходить 11 баночок по 500мл + 1 баночка по 250мл. Смачного!
Інші корисні поради та рецепти для господарів і господинь читайте за посиланням у спеціальній рубриці krivbass.city.