Східні Карпати завжди славилися своєю кухнею, а однією з найпопулярніших страв там стали смачні деруни. І якщо ви шукаєте ідеальний спосіб доповнити цю страву, то українські шефи пропонують поєднувати їх з грибним соусом. Тож, ділимося з вами рецептом смачного дуету, який стане гідним доповненням святкового і повсякденного столу.
Карпатські деруни
Інгредієнти:
- 4 середніх картоплі
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 3 ст. ложки пшеничного борошна
- Сіль і перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
Інструкція:
1. Картоплю очистіть, і натріть на крупну терку. Видавіть надлишковий сік, використовуючи сито або марлю.
2. Помісіть натерту картоплю в глибоку миску, додайте дрібно нарізану цибулю, яйця, борошно, сіль і перець.
3. Змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
4. Розігрійте рослинну олію в сковороді.
5. Формуйте з отриманої маси деруни бажаного розміру, і обсмажуйте їх у розігрітій олії до золотисто-коричневої скоринки (близько 3-4 хвилини з кожного боку).
6. Перекладіть деруни на паперовий рушник, щоб забрати надлишок олії.
7. Подавайте карпатські деруни гарячими з грибним соусом.
Грибний соус
Інгредієнти:
- 200 г свіжих грибів (шампіньйони, лисички або інші за вашим смаком)
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 ст. ложка пшеничного борошна
- 1 ст. ложка сухого білого вина (за бажанням)
- 1 чайна ложка сушеного кмину
- Сіль і перець за смаком
- 1/2 стакана вершків
Інструкція:
1. Наріжте гриби та цибулину.
2. Розігрійте вершкове масло в глибокій сковороді, і обсмажте цибулю до м'якості.
3. Додайте нарізані гриби та готуйте, поки вони не виділять сік та засмажаться.
4. Поступово висипте пшеничне борошно, перемішайте та готуйте ще 1-2 хвилини.
5. Залийте сухим білим вином, додайте сушений кмин, сіль і перець.
6. Додайте вершки та готуйте, помішуючи, до того моменту, поки соус не загустне.
Подача:
Подавайте деруни гарячими, поливаючи їх порційно грибним соусом, і насолоджуйтеся неперевершеним смаком родом з гірських Карпат. Відчуття задоволення та патріотизму за вітчизняну кухню - гарантовані. Bon appétit!