Кутя - традиційна різдвяна страва, яка готується тричі: у святий вечір - Багата кутя, напередодні Старого Нового року - Щедра кутя і напередодні Водохреща - Голодна кутя.

Святвечір православні християни відзначають 6-го січня. Саме з куті починається різдвяне застілля. Кожен член сім'ї, перш, ніж доторкнутися до інших пісних страв, повинен з'їсти хоча б ложку цієї каші.

У різних регіонах України й у різних господинь свої рецепти і свої секрети приготування куті. Ми підібрали кілька варіантів першої страви після першої зірки.

Рецепт традиційної куті з пшениці

Для її приготування за «бабусиним» рецептом вам знадобиться:

  • пшениця - 2 ст.;
  • мак – 1ст.;
  • волоські горіхи – 0,5 склянки, йдеться про подрібнені;
  • родзинки – 180 г;
  • мед – 150 - 180 г;
  • сіль – щіпка.



Готуємо кутю з пшениці: покрокова інструкція

1. Зерна пшениці гарненько промийте і замочіть у холодній воді, бажано на ніч. Вранці знову промийте їх, воду злийте.

2. Залийте зерна пшениці водою у співвідношенні 1:2 і варіть на слабкому вогні 3-4 години, періодично помішуючи.

3. Мак промийте в холодній воді, а потім запарте його на кілька годин. Процідіть через марлю. Розітріть мак у кавомолці або пропустіть через м'ясорубку, можете в ступі, як робили наші предки. Я зазвичай цукор не додаю, але якщо ви – любитель солодкого, його можна розтерти з маком, додавши за смаком.

4. Родзинки замочіть в гарячій воді на 10-15 хвилин, потім процідіть.

5. Змішайте пшеницю, мак, родзинки, горіхи і мед в мисці, додайте друбку солі й поставте готову кутю у холодильник, подавати її потрібно холодною.

Кутя з перловки з журавлиною

Інгредієнти:

  • Перлова крупа – 200-300 г.
  • Журавлин (сушена) – 50 г.
  • Лимонний сік (половини лимону) – 0,5 шт.
  • Мак – 50 г.
  • Родзинки – 30 г.
  • Грецькі горіхи – 50 г.
  • Мед – 1 ст.л.



Покроковий рецепт:

Перлову крупу промийте і замочіть у холодній воді на ніч при кімнатній температурі.

Мак запарте окропом, дайте йому набрякнути 30 хвилин, процідіть через сито і перетріть в ступі або чаші блендера.

У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти, добре перемішайте, заправте медом і лимонним соком. Дайте настоятися щонайменше 30 хвилин.

Кутя з булгуру з лаймом

Інгредієнти:

  • Булгур – 250-300 г.
  • Журавлина (сушена) – 50 г.
  • Сок лайму (одного) – 1 шт.
  • Мак – 50 г.
  • Родзинки – 30 г.
  • Грецькі горіхи – 50 г.
  • Мед – 1 ст. л.


Покроковий рецепт:

Відваріть булгур до готовності (15 хвилин). Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і дайте йому стекти.

Мак запарте окропом, дайте йому набрякнути 30 хвилин, процідіть через сито і перетріть в ступі або чаші блендера.

У невелику миску висипте всі інгредієнти, добре перемішайте їх, заправте медом і соком лайму. Дайте настоятися щонайменше 30 хвилин.

Кутя із рису з корицею

Інгредієнти:

  • Рис – 150 г.
  • Родзинки – 100 г.
  • Цукор – 100 г.
  • Кориця – 20 г.





Покроковий рецепт:

Рис промийте, відваріть у великій кількості води до готовності, відкиньте на друшляк і остудіть.

Родзинки помийте і запарте на 30 хвилин окропом.

У кутю додайте родзинки, цукор, корицю і перемішайте. 

Рисова кутя з цукатами

Інгредієнти:

  • Рис – 250 г.
  • Цукати – 200 г.
  • Мигдаль – 100 г.
  • Цукор – за смаком і за бажанням.

Покроковий рецепт:

Рис промийте, залийте водою (1:3) і варіть до готовності. Потім промийте на друшляку кип`яченою водою.

Мигдаль і цукати подрібніть. Цукор розведіть в невеликій кількості теплої води.

Рис перемішайте з мигдалем і цукатами. Полийте блюдо цукровим сиропом.

 


Приємного апетиту!

 

Раніше ми писали, новорічні салати - топ рецепти 2021.