Лето – прекрасная теплая пора. Особенно лето оставляет нас довольными и счастливыми, когда приносит хороший и щедрый урожай. Каждая хозяйка старается максимально подготовиться к зиме и приготовить как можно больше вкусных и разнообразных заготовок. В нашей статье мы постарались подобрать самые вкусные, разнообразные, но при этом абсолютно не сложные заготовки на зиму.
Салат из свеклы с овощами
Ингредиенты:
- 3 кг свеклы
- 1 - 1,2 кг томатов (помидоров)
- 0,5 кг репчатого лука
- 200 – 250гр чеснока
- укроп, петрушка (по два хороших пучка)
- 1 – 1,5 ст. ложки соли
- 1ст. ложка сахара
- 400мл подсолнечного масла (рафинированного)
- 150мл столового уксуса 9%
Способ приготовления:
Свеклу необходимо промыть, очистить от кожуры и натереть на крупную терку. Томаты очистите от кожуры, и нарежьте тонкими дольками. Лук, чеснок и зелень пропустите через мясорубку. Если Вы не хотите возиться с томатами, их тоже можно перекрутить на мясорубке. Подготовленные продукты переложите в емкость для варки, все хорошо перемешайте, добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Опять все аккуратно и тщательно перемешайте. Варить салат необходимо на слабом огне в течении 30 – 40 минут, емкость для варки накрыть крышкой. После снимите крышку и проварите еще 20 – 25 минут. Готовый салат разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и закатайте!
Салат по – болгарски
Ингредиенты:
- 3кг сладкого перца
- 3,5 кг зеленых томатов (помидоров)
- 2 кг репчатого лука
- 250 – 300гр зелени петрушки (можно использовать сельдерей)
- 125гр соли
- 125гр сахарного песка
- 100гр столового уксуса 9%
- 20 – 30гр черного молотого перца
Способ приготовления:
Перец необходимо помыть и опустить в кипяток на 2 – 3 минуты, после остудить. Готовый перец нарезаете полосками, толщиной 6 – 8 мм. Зеленые томаты для приготовления салата лучше использовать небольшого размера. Томаты необходимо нарезать кружочками, толщиной приблизительно до 5мм. Лук нарезается кольцами небольшого размера. Зелень или сельдерей необходимо измельчить, можно добавить и то и другое, в равных частях. В удобной емкости смешайте все продукты: сладкий перец, лук, зеленые томаты, петрушку или сельдерей, добавьте к ним соль, сахарный песок, уксус и молотый перец. Можно к овощной смеси добавить пару ложек растительного масла. Все тщательно перемешайте, разложите по банкам (салат должен плотно лежать в банке) и поставьте банки с салатом в кипящую воду. Стерилизовать такой салат в кипящей воде необходимо 20 – 30 минут, после чего плотно закатать. При приготовлении салата можно использовать болгарский перец разных цветов, это не только украсит салат, но и сделает его еще более аппетитным!
«Тещин язык» с баклажанами
Для его приготовления Вам понадобится:
- 3кг баклажан (синеньких)
- 700гр томатной пасты (или 1,5кг томатов)
- 150гр чеснока - 7шт. сладкого перца (среднего размера)
- 1 стручок горького перца
- 1 стакан растительного масла
- ½ столового уксуса 9%
- 150гр сахарного песка
- зелень по вкусу (и желанию)
Способ приготовления:
Баклажаны нарежьте небольшими кружочками или крупными кубиками. Сложите нарезанные баклажаны в емкость и посолите, дайте постоять примерно 30 минут, чтобы баклажаны стали мягче и из них ушла горечь. В это время через мясорубку прокрутите чеснок, горький и сладкий перец. Добавьте к перекрученной смеси томатную пасту, сливочное масло, уксус, соль, сахарный песок и рубленую зелень (по желанию). В этом салате хорошо использовать: петрушку и кинзу. Эта зелень придаст не только вкусовых качеств, но и неимоверного аромата! В емкость для варки выкладываете перекрученную готовую смесь и на среднем огне варите 20 – 30 минут. Постоявшие баклажаны необходимо обжарить на сковороде, практически до готовности. В стерилизованные банки салат необходимо выкладывать слоями: первый – баклажаны, второй – проваренная овощная смесь (смесь выкладывать горячей) и т.д. Наполненные банки прикрыть крышкой, поставить в емкость с кипящей водой и простерилизовать в течении 15 минут, после чего плотно закатать.
Варенье из тыквы с апельсином и лимоном
Нам понадобится:
- 2 кг тыквы
- 2 лимона среднего размера
- 2 апельсина среднего размера
- 1,5 кг сахара (количество сахара можно корректировать по вкусу)
Способ приготовления:
Тыкву необходимо очистить от кожуры, удалить семенную камеру и нарезать кубиками среднего размера. Лимон тщательно вымойте и нарежьте кусочками вместе с кожурой (косточки удалите). Апельсин очистите от кожуры и нарежьте так же, как и лимон (косточки удалите). Сложите тыкву, апельсин и лимон в емкость, пересыпьте сахарным песком и оставьте на 10 – 12 часов. После отварите тыкву на медленном огне, примерно 30 – 40 минут, до загустения. Разложите варенье по небольшим баночкам и закатайте. Баночки переворачиваем, укутываем теплым покрывалом и оставляем остывать.
Морковно – яблочный сок
Ингредиенты:
- 2 кг моркови - 5 – 5,5 кг яблок (среднего размера)
- 300 – 500гр сахарного песка
Способ приготовления:
Морковь и яблоки очищаем от кожуры, в яблоках удаляем семенную камеру. Морковь и яблоки, по отдельности, пропускаем через соковыжималку. Затем готовый сок пропускаем через мелкое сито, застеленное марлей в несколько слоев, чтобы в соке не было мякоти. Если хотите с мякотью, этого можно не делать. Количество готового сока будет зависеть от сочности продуктов. Яблочный и морковный сок выливаете в емкость для варки и высыпаете сахар. Количество сахара используйте по желанию, морковно – яблочный сок можно варить и вовсе без добавления сахара. Сок варится на небольшом огне, до полного растворения сахара, кипятить такой сок не нужно, чтобы в нем осталось максимально много витамин. Разлейте проваренный сок по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните на крышки, укутайте и дайте остыть. Хранится такой сок в сухом, прохладном месте. Закрывая любые соки в домашних условиях, Вы не только уверены в их 100% натуральности и полезности, но и можете создать свой фруктовый букет.
Также читайте: Мороженое в домашних условиях: топ рецептов