Різдвяний період - це час, коли можна подбати про духовне, а ще - насолодитися смаком продуктів, не порушуючи традиції посту. Однією з ключових складових пісного харчування є страви без м’яса, але на основі бобових, рослинних інгредієнтів, подекуди з додаванням олії, а у нашому випадку - ще й грибів.
Читайте також: Різдвяний піст - це не тільки про їжу: що не можна робити протягом всіх 40 днів?
Гороховий суп із шампіньйонами
Горох в поєднанні зі свіжими овочами та ароматними грибами створює страву, яка не залишить байдужими гостей вашого столу.
Інгредієнти:
- 200 г сухого гороху
- 2 л води
- 100 г свіжих шампіньйонів
- 3 картоплини
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2 ст. ложки олії
- Зелень, сіль та спеції за смаком
Спосіб приготування:
1. Замочіть сухий горох у воді на кілька годин або, ще краще, на ніч.
2. Після замочування, варіть горох у 2 літрах води. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть протягом години або до готовності (час може залежати від сорту гороху).
3. Під час варіння гороху підготуйте овочі. Наріжте картоплю кубиками, цибулю чверть кільцями, а моркву натріть на тертці. Наріжте шампіньйони тонкими пластинками.
4. На розігрітій сковорідці на олії спасеруйте цибулю, додайте моркву і смажте 5-7 хвилин. Окремо обсмажте шампіньйони до повного випаровування вологи.
5. Коли горох практично готовий, додайте картоплю і варіть ще 10 хвилин. Далі додайте обсмажену цибулю з морквою, шампіньйони, зелень, сіль та спеції. Варіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню. Настоюйте ще 10 хвилин перед подачею. Подавайте гороховий суп гарячим, прикрашений зеленню, із крутонами або сухариками за бажанням.
Зверніть увагу, що страву можна споживати в ті дні посту, коли дозволено їсти гаряче з додаванням олії. Про те, що можна їсти в різні дні Різдвяного посту, ми писали раніше: різдвяний піст 2023: як змінилися дати, що можна їсти, і хто може не постувати?