В Україні досить активно розповсюджується ботулізм. Ми вирішили нагадати перші симптоми хвороби та найбільш небезпечні продукти, що можуть “подарувати” ботулізм.
Практично всі харчові продукти, забруднені грунтом або вмістом кишечника тварин, птахів та риб можуть містити спорти або вегетативні форми збудників ботулізму. Визначити наявність бактерій в продукті подекуди неможливо, адже присутність ботулотоксину в їжі не змінює її органолептичні властивості. Особливо небезпечними з точки зору наявності анаеробних бактерій можуть бути консерви (ред. - особливо домашнього приготування), копчені та в’ялені м’ясні та рибні вироби, а також інші продукти, в яких є умови для розвитку збудників.
Найчастіше реєструються захворювання, пов’язані із вживанням солоної, в’яленої або копченої риби, м’ясних і ковбасних виробів домашнього приготування, грибів домашнього консервування, бобових консервів. Існує також поняття “гніздової інфікованості продукту”. Тому часто зустрічаються випадки, коли не всі особи, які вживали один продукт, можуть захворіти на ботулізм.
Першими симптомами хвороби є такі: слабкість, запаморочення, головний біль, сухість в роті. Температура тіла найчастіше не підвищується, але може з’явитись нудота, блювота, послаблення випорожнення. Перші симптоми ботулізму з’являються протягом декількох годин або однієї-двох діб після вживання “хворої” їжі. Порушення зору, двоїння в очах, сітка перед очима, розширення зіниць, опущення повік, біль та труднощі при русі очних яблук, порушення ковтання, розлад дихання та задуха - симптоми, які найбільш вірогідно підтверджують діагноз.
Як уберегтись від ботулізму?
Основне правило - дотримання чистоти сировини. Чим чистіше відмили городину перед консервуванням, чим ретельніше промили рибу перед засолом, тим меншою є вірогідність потрапляння до продукту збудника ботулізму. Перед засолом рибу необхідно звільнити від нутрощів, ретельно промити зовнішню та внутрішню поверхні. Гриби, наприклад, взагалі не рекомендується консервувати у герметично закритих банках в домашніх умовах. Причина - складність у повному звільненні гриба від мікрочастинок грунту.
Перша причина для категоричної відмови від вживання в їжу вмісту банки - найменше здуття кришки. Виключайте придбання продуктів в місцях несанкціонованої торгівлі.
“При появі перших симптомів захворювання негайно звертайтесь до лікаря!”, - попереджають співробітники Держпродспоживслужби у Дніпропетровській області.
Раніше ми повідомляли: У Кривому Розі зареєстрували смерть від ботулізму.