Святвечір, перед Різдвом, відзначається 6 січня і визначає завершення Різдвяного посту. У цей день віруючі готуються до святкування народження Христа і проводять очищення тіла. Це останній день строгого посту, який триває перед Різдвом.
Читайте також: Позбавляємось зайвого: що потрібно викинути з дому перед Новим роком, щоб прийшло щастя?
Серед дванадцяти страв були обов'язкові кутя та узвар, рецепти яких ми опублікували для вас раніше. Традиційно в цей день відмовлялись від м'яса, молочних продуктів та яєць, але риба залишалася припустимою для споживання. Які ж страви варто поставити на сучасний святковий стіл - у нашій добірці далі.
Запечена скумбрія
Інгредієнти:
• Скумбрія - 2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Сіль, приправа для риби - за смаком.
Інструкції:
- Обмийте рибу, видаліть голову і нутрощі.
- Натріть зверху і всередині приправою для риби або сіллю з перцем і залиште на 30 хвилин.
- Надрізайте рибу на однакові шматки, не розрізаючи до кінця.
- В надрізи положіть півкільця цибулі, а кільця лимона увіткніть в черево.
- Зверху обмажте рибу майонезом або приправою для риби.
- Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25-30 хвилин.
Фото з відкритих джерел
Пісні вареники з картоплею
Інгредієнти:
• Вода - 200 мл.
• Сіль.
• Борошно - 600 г.
• Цибуля - 4 шт.
• Картопля - 8 шт.
• Рослинна олія - 3 ст. л.
Інструкції:
- Розчиніть сіль у воді. Просійте борошно у миску.
- Зробіть лунку в борошні та поступово додавайте воду, замісіть тісто. Воно має бути щільним.
- Покладіть тісто у миску, накрийте плівкою і залиште на 40 хвилин.
- Відваріть картоплю до готовності (30 хвилин).
- Обсмажте цибулю на рослинній олії.
- Зробіть картопляне пюре з підсмаженою цибулею.
- Розділіть тісто на кульки, розкачайте їх, наповніть картоплею і зліпіть вареники.
- У каструлі прокип'ятіть 2 літри води, додайте сіль і покладіть вареники. Після того, як вони спливуть, варіть 4 хвилини і виймайте з води.
Фото pexels.com
Рецепт маринованих грибів
Інгредієнти:
• Печериці - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Оцет - 70 мл.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Перець духмяний горошком.
Інструкції:
- Помийте й очистіть гриби від бруду.
- У каструлю налийте 1 л води, додайте горошини перцю, лавровий лист, сіль, цукор. Доведіть до кипіння і додайте гриби, варіть 15 хвилин.
- Додайте оцет, і варіть ще 5 хвилин.
- У стерилізовану банку покладіть цибулю півкільцями, потім гриби.
- Залійте маринадом.
- Залиште гриби так протягом доби, і подавайте до столу.
Фото pexels.com
Овочеве рагу
Інгредієнти:
• Кабачки - 1 шт.
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Помідори - 3 шт.
• Морква - 1 шт.
• Зелений перець - 1 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Сіль - 10 г.
• Мелений чорний перець - 5 г.
• Рослинна олія.
Інструкції:
- Обсмажте ріпчасту цибулю та терту моркву на рослинній олії.
- Картоплю очистіть і порізьте великими шматками, додайте до цибулі та моркви.
- Додайте нарізаний перець та кабачки.
- Обсмажуйте все разом протягом 10-15 хвилин, помішуючи час від часу.
- Додайте нарізані помідори, часник, сіль та перець.
- Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.
Фото з відкритих джерел
Заливна риба
Інгредієнти:
• Філе риби - 1 кг.
• Рибний бульйон - 1,5 л.
• Желатин - 45 г.
• Морква - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Перепелині яйця - 5 шт.
• Петрушка - 2 гілочки.
• Сіль, перець мелений.
Інструкції:
- Намаринуйте рибу з лимонним соком, сіллю та перцем, залиште на 10 хвилин.
- Запікайте в духовці при 100 градусах протягом 1 години.
- Розчиніть желатин у склянці рибного бульйону, залиште на 20 хвилин.
- Доведіть решту бульйону до кипіння та додайте набряклий желатин, процідіть.
- Влийте трошки бульйону в форми та поставте в холодильник.
- Очистіть моркву, варіть та охолоджуйте, потім нарізайте.
- Додайте варені перепелині яйця, лимон та петрушку.
- Викладіть шматочки риби в форму, залийте бульйоном з желатином.
- Залиште в холодильнику на 15 хвилин, а потім розкладіть моркву, яйця, петрушку та лимон.
- Знову залийте бульйоном з желатином, і залиште в холодильнику на 4 години.
Фото з відкритих джерел
Тушкована капуста
Інгредієнти:
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Білокачанна капуста - половина.
• Оцет - 0.5 столової ложки.
• Цукор - 0.5 столової ложки.
• Пшеничне борошно - 1 ч. л.
• Томатне пюре - 1 ст. л.
• Вода - 0.5 ст.
• Рослинна олія - 2 ст. л.
Інструкції:
- Нашаткуйте очищену капусту і викладіть у сковороду. Додайте олію і воду, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 20 хвилин.
- Додайте ріпчасту цибулю до капусти.
- В сковороду додайте томатне пюре, оцет, цукор, приправте за смаком і продовжуйте тушкувати.
- Коли капуста стане готовою (приблизно 30 хвилин), додайте до обсмаженого борошно, перемішайте і прокип'ятіть.
Фото з відкритих джерел
Салат з буряком і апельсинами
Інгредієнти:
• Невеликий буряк - 3 шт.
• Апельсин - 3 шт.
• Суміш з руколи, мангольда і салату корн - 27 г.
• Горіхи кеш'ю - 50 г.
• Оливкова олія - 2 ст. л.
• Червоний винний оцет - 1 ст. л.
Інструкції:
- Буряк варіть до готовності (приблизно 50 хвилин), остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
- Розділіть апельсин на часточки, видаліть плівку і білі смужки.
- Промийте салатне листя і обсушіть.
- Обсмажте кеш'ю на сухій сковоріді.
- З'єднайте салатні листя з горіхами, буряком і часточками апельсина, перемішайте.
- Змішайте оливкову олію з червоним винним оцтом, полийте салат заправкою, посоліть і поперчіть за смаком.
Фото pexels.com
Пісний борщ
Інгредієнти:
• Буряк - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Болгарський перець - 0,5 шт.
• Картопля - 5 шт.
• Капуста - 700 г.
• Рослинна олія - 3 ст. л.
• Вода - 3 л.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ч. л.
• Часник - 2 зубчики.
Інструкції:
- Натерти буряк і моркву, нарізати картоплю.
- Варити картоплю у воді до напівготовності.
- Обсмажити цибулю, додати буряк, моркву, томатну пасту, лимонний сік, цукор, часник.
- Додати нарізану капусту та напівготову картоплю.
- Тушкувати під кришкою на слабкому вогні.
Фото з відкритих джерел
Пісний пиріг з яблуками
Інгредієнти:
• Яблука - 4 шт.
• Сік яблучний - 150 г.
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Борошно - 150 г.
• Цукор - 100 г.
• Рослинна олія - 50 г.
• Кориця, ваніль, мускатний горіх за смаком.
Інструкції:
- Змішати сік, розпушувач, борошно, цукор, олію та спеції.
- Нарізати яблука, додати їх до тіста і залишити на 10 хвилин.
- Вилити тісто у форму і випікати.
Фото з відкритих джерел
Пісні медові кекси
Інгредієнти:
• Вода - 250 мл.
• Мед - 2 ст. л.
• Цукор - 0.5 ст.
• Сіль - дрібка.
• Рослинна олія - 0.5 ст.
• Пшеничне борошно - 2 ст.
• Сода - 1.5 ч. л.
• Родзинки або інші сухофрукти - за смаком.
• Горіхи - за смаком.
• Шоколад гіркий - половина плитки.
• Кокосова стружка - за смаком.
Інструкції:
Приготування тіста
- Закип'ятіть воду і трошки охолодіть, потім вилийте в миску.
- Додайте мед, цукор, дрібку солі і рослинну олію, добре перемішайте.
- Просійте борошно і змішайте з содою, потім додайте до водяної маси і перемішайте віночком.
- Додайте родзинки (або інші сухофрукти) та горіхи в тісто і ретельно перемішайте.
Випікання
- Розлийте тісто у форми, заповнюючи приблизно на 2/3 їх висоти, оскільки кекси піднімуться під час випікання.
- Випікайте в розігрітій духовці при 200 градусах протягом 10-20 хвилин або до готовності.
Глазур та декорація
- На водяній бані розтопіть половину плитки гіркого шоколаду з невеликою кількістю води.
- Після випікання занурте готові кекси в шоколадну глазур і посипте стружкою кокоса.
Раніше ми писали: розбираємося з матюками: що запозичене з російської мови, а що - українське?