Видове розмаїття та користь кисломолочного продукту дозволило сиру віднайти чимало поціновувачів як серед звичайних споживачів, так і серед гурманів.
Історія цього продукту розпочалась ще у 8 000 році до н.е. На дату вказують археологічні знахідки та їх хімічний аналіз. Однак, батьківщину сиру встановити досі не можуть: у різноманітних варіантах сир був присутній у культурі чималої кількості народів, які мешкали далеко один від одного.
Бурхливого розвитку сироваріння набуло у часи Середньовіччя. Саме у ці часи країни формують власну культуру сироваріння, яку вважають національною спадщиною та вважають предметом гордості.
Деякі країни мають навіть легенди про походження того чи іншого виду сиру. Широко відомою стала легенда про появу сиру з пліснявою. Колись пастух забув у печері сир та повернувшись через деякий час, знайшов його вкритим пліснявою. Спробувавши шматочок, пастух виявив незвичайний та цікавий смак сиру.
За різними оцінками, існує від 800 до 2 000 сортів сиру. Найбільш відомі з них - Пармезан, Горгонзола, Емменталь, Дор Блю, Рокфор, Чеддер, Камамбер, Брі, Фета, Моцарелла, Стілтон.
Сири виготовляють і в Україні. Зараз в нашій країні з’являється дедалі більше фермерів, які виробляють сир виключно з молока, на відміну від промислових гігантів, які у виробництві сирів використовують не тваринні, а рослинні жири.
Нагадаємо: 21 січня в світі відзначають День обіймів.