Літні холодні супи — чудовий варіант наїстить і освіжитись. Вони легкі в приготуванні, адже майже в усіх — в основі овочі та легкі інгредієнти.
Такі перші страви можна подавати на обід, додавши домашнього багету чи сухариків. Пропонуємо добірку легких рецептів холодних супів.
Томатний суп із креветками
Насичений екзотичний літній томатний суп із креветками та авокадо - нечастий гість на нашому столі. Спробуй, і цей рецепт стане одним із улюблених.
Інгредієнти:
100 г варено-заморожених креветок,
1 авокадо,
1 огірок,
5 шт. редису,
1 зубок часнику,
1 стебло селери,
кріп,
400 мл томатного соку,
бальзамічний оцет за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.
Приготування:
Креветки відвари в киплячій воді протягом 1 хвилини і остуди. Всі овочі покриши. Часник пропусти через часничницю. Змішай усі інгредієнти, посоли, поперчи, залий холодним томатним соком. Прикрась суп зеленню і подавай холодним.
Кабачковий суп-пюре
Такий суп виходить з приємною ніжною консистенцією і смачний не тільки в гарячому вигляді, але також підійде і холодним під час літньої спеки.
Інгредієнти:
2-3 кабачки або цукіні,
1 цибулина,
2 помідори,
кріп,
м'ята,
2 ст. ложки сметани,
2 ст. ложки оливкової олії,
1 ст. ложка лимонного соку,
перець за смаком,
сіль за смаком,
1,5 л води.
Приготування:
Поріж не крупно кабачки, цибулю і помідори. Подрібни зелень. У сотейнику на оливковій олії спасеруй цибулю 5 хвилин, потім додай помідори і готуй 2-3 хвилини. Залий овочі водою і доведи до кипіння. Додай кабачки, зелень, м'яту і готуй під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Посоли, поперчи, дістань із супу м'яту. Збий блендером суп до консистенції пюре. Остуди і постав у холодильник на 1 годину. Перед подачею додай лимонний сік і сметану, прикрась суп-пюре зеленню.
Огірковий холодний іспанський суп гаспачо
Смачний і освіжаючий у спекотну погоду. Цей рецепт є абсолютно веганським і надзвичайно смачним.
Інгредієнти:
2 шт. огірок
1 шт. авокадо
1 шт. цибуля зелена
50 г мʼята
2 ст. л. Лимон, сік
1 шт. часник
4 ст. л. оливкова олія
сіль
перець чорний мелений
петрушка, гілочка
Приготування:
Розріж 2 огірки з тонкою шкіркою навпіл. Наріж скибочками при цьому, залишивши приблизно 2 столові ложки скибочок для прикраси. Решту помісти в блендер. Додай в блендер 1 нарізаний авокадо, подрібнену зелену цибулю та пучок м’яти, 2 зубчики часнику, лимонний сік і оливкову олію. Перемішай до однорідного крему. Розбав суп кип’яченою охолодженою водою до потрібної консистенції. Постав змішаний суп у холодильник на 2 години, щоб смаки змішались. Розлий в 4 миски, прикрасьте нарізаним огірком і подрібленою зеленню. Смачного!
Раніше ми писали: 5 освіжаючих напоїв, які легко приготувати в домашніх умовах