Натуральний квас – корисний напій. Він містить вітаміни групи В через дріжджі, які покращують нервову провідність. Однак людям, які страждають на гастрит, виразку та інші шлунково-кишкові захворювання, пити квас не можна.
Головний недолік квасу в тому, що він має легку алкогольну складову та досить велику кількість цукру. Але якщо ви готуєте квас у домашніх умовах, ви можете регулювати це самостійно.
Читайте також: Сім рецептів літніх напоїв, які допоможуть пережити спеку
Квас одержують шляхом бродіння сусла. Він має низький вміст алкоголю (зазвичай менше 1%) та чистий, легкий смак з легкою кислинкою. Квас зазвичай є сумішшю житнього або пшеничного борошна, води і дріжджів і може містити цукор, фрукти, ягоди, трави або спеції для додаткового смаку.
Інгредієнти для класичного квасу:
- 3 л води;
- 300 г сухих хлібних крихт;
- 100 г цукру;
- 10 г дріжджів;
- 5 г солі (чайна ложка без гірки);
- 1 лимон (можна використовувати й інші фрукти чи ягоди за бажанням).
Спосіб приготування:
У великій ємності (наприклад, у каструлі) змішайте сухі крихти та воду. Дайте їм настоятися 2-3 години.
Проварити хлібну суміш 15-20 хвилин, щоб вийшла квасна основа. Потім потрібно процідити через марлю чи сито. Додати в суміш цукор та сіль. Добре перемішайте, щоб розчинити усі інгредієнти.
Читайте також: Готуємо освіжаючий смузі з ківі та огірка – ідеальний напій для літа
Зачекайте, доки суміш охолоне до кімнатної температури (приблизно 20-25 градусів). Додайте дріжджі та добре перемішайте.
Розлити в скляні пляшки або банки із герметичними кришками. Залишіть невеликий простір у верхній частині пляшки для виходу вуглекислого газу. Поставте пляшки у тепле місце на 1-2 дні для бродіння.
За цей час квас виділяє вуглекислий газ і набуває свого характерного смаку. Після завершення бродіння його можна помістити в холодильник на 1-2 дні, щоб він став освіжаючим і ароматним. Перед подачею охолодіть квас до потрібної температури та додайте лимонний сік чи інші фрукти чи ягоди за бажанням.
Інші корисні поради та рецепти для господарів і господинь читайте за посиланням у спеціальній рубриці krivbass.city.