Котлета по-київськи - одна з найвідоміших українських страв, яка є візитівкою країни. Вона виготовляється з курячого філе, в яке загортається вершкове масло, а потім панірується і смажиться. Класичний рецепт котлети по-київськи передбачає приготування її з курячого філе, яке спочатку панірують у борошні, потім у яйці, а потім у панірувальних сухарях. Після цього котлету смажать у фритюрі до золотистої скоринки. Євген Клопотенко пропонує власний рецепт котлети по-київськи з рубаного курячого фаршу. Цей варіант приготування є більш простим і швидким, але не менш смачним.
Читайте також: Час десертів: як приготувати Львівський сирник та чизкейк?
Інгредієнти:
500 г рубаного курячого фаршу
1 склянка борошна для панірування
1 склянка панірувальних сухарів
2-3 яйця
100 г перемеленого сала
10 гілочок кропу
100 г вершкового масла
сіль та перець до смаку
Рецепт:
КРОК 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування котлети по-київськи з рубленого курячого фаршу. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.
КРОК 2
Змішайте у мисці 500 г рубаного курячого фаршу зі 100 г перемеленого сала. Додайте сіль та перець до смаку, перемішайте та відбийте.
КРОК 3
Помийте 10 гілочок кропу та подрібніть зелень ножем. Розділіть 100 г вершкового масла на 6 кубиків. Фарш так само розділіть на 6 рівних частин. Розбийте у миску 2-3 яйця та трохи збийте виделкою.
КРОК 4
Обваляйте кубики вершкового масла у подрібненому кропі. У кожну частину фаршу викладіть по шматочку масла із кропом.
КРОК 5
Загорніть масло у фарш та сформуйте довгасту котлету. Так само зробіть із кожною частиною фаршу.
КРОК 6
Далі запаніруйте кожну котлету у борошні, потім у яйці та у панірувальних сухарях, потім знову у яйці та сухарях. Таким чином у нас вийде подвійна паніровка.
КРОК 7
Викладіть сформовані котлети на деко, застелене пергаментом. Поставте у духовку запікатися на 30 хвилин за температури 180 градусів.
Раніше ми писали: чому 11 січня не можна стригти нігті: прикмети та традиції цього дня.