Лимон або цитрина - прийшовши з Азії, став невід'ємною частиною культури стародавніх греків, а пізніше італійців, асоціюючись зі святом. Полюбили цей фрукт і в Німеччині — у творах Ґете зустрічаємо такі рядки: “Чи знаєте ви землю, де цвітуть лимони”? Нам же в немилосердну спеку більш цікаве інше, як приготувати з цитрини лимонад? Незважаючи на те, що сьогодні можна купити будь-які готові лимонади, соки, морси — власноруч приготовані завжди смакують краще. На відміну від компотів, лимонад зберігає всі корисні властивості фрукту. Занотовуйте два рецепти лимонних напоїв, які легко приготувати і вдома. Один із них — зі старовинної кулінарної книги, виданої у 1800-ті роки.
Читайте також: Яке літо на смак: рецепти смачних і корисних компотів
Важко уявити, але лимонаду вже кількадесят століть. Деякі дослідники припускають, що його походження сягає середньовічного Єгипту. У записках таджицько-перського поета й філософа Абу аль-Марвазі, який жив у XI столітті, згадується напій з води, цукру та соку цитрини.
Існує також весела версія, що улюблений напій міг з'явитися у Франції. За легендою, у XVII столітті при дворі французького короля Людовика - першого, слуга випадково переплутав бочки з вином і соком. Не маючи часу на виправлення помилки, він змішує воду з фруктовим соком. Напій припав до смаку аристократам і швидко став популярним серед знаті.
Попри те, незалежно від походження, немає причин відмовлятися від смачного натурального лимонаду. Спробуйте цей старовинний рецепт, взятий із кулінарної книги XIX століття.
Фото з відкритих джерел
Класичний лимонад зі старовинної кулінарної книги
Інгредієнти:
- 5 великих соковитих лимонів
- 1,5 склянки цукрового піску
- 1,5 літри води
Спосіб приготування:
Зніміть тоненько цедру 5 лимонів і розріжте навпіл.
Перекладіть цедру лимонів у миску та засипте цукром і розітріть.
Дайте настоятися приблизно годину, щоб цукор почав вбирати ефірні олії.
Доведіть воду до кипіння, а потім залийте окропом цедру з цукром.
Дайте суміші охолонути протягом 20 хвилин, а потім процідіть.
Вичавіть сік із лимонів і процідіть його через сито.
Змішайте сік із цукровою сумішшю і ретельно перемішайте.
Перелийте лимонад у скляну тару і в холодильник на годину мінімум.
Подавайте напій із кубиками льоду. Можна з листочком свіжої м’яти.
Фото з відкритих джерел
Одним з найулюбленіших літніх напоїв серед слов’ян, особливо українців, є холодний, освіжаючий квас. Цей безалкогольний напій, відомий ще з часів Київської Русі, має чудові властивості тамувати спрагу завдяки своїй різкості та легкій солодкості. Квас виготовляється за методами “живого” бродіння, що не лише покращує травлення та вбиває шкідливі бактерії, але й сприяє обміну речовин. Крім того, він позитивно впливає на функції центральної нервової та серцево-судинної систем. Ми ж пропонуємо лимонний квас.
Лимонний квас
Інгредієнти:
- вода — 3 л
- родзинки — 30 г
- цукор — 400 г
- лимони — 4 шт
- дріжджі пресовані, сухі — 15 г
Спосіб приготування:
У каструлю з водою додайте цукор, доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини. Зніміть з вогню та охолодіть сироп до кімнатної температури.
Лимони обдать кип’ятком, обсушіть і зніміть з них цедру, не зачіпаючи білу частину. Розріжте лимони навпіл і вичавіть сік — отримаєте приблизно 1 склянку соку.
Пресовані дріжджі розітріть з 1 чайною ложкою цукру і додайте 2 столові ложки теплої води. Залиште при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, поки утвориться пінна шапка.
В ледь теплий сироп додайте цедру, лимонний сік і розчинені дріжджі. Добре перемішайте та залиште на 4-5 годин. На поверхні мають з'явитися маленькі шиплячі бульбашки.
Процідіть квас через марлю або сито, розлийте по ємностях, у кожну додайте однакову кількість родзинок. Щільно закрийте кришками та поставте в холодильник для дозрівання на 2-3 дні. Перевіряйте інколи.
Коли квас буде готовий, родзинки піднімаються на поверхню.
Раніше ми писали, як приготувати стародавній перський лимонад і його варіація з полуницею та імбиром, занотуйте собі і цей вишуканий рецепт.