Двоє людей на Дніпропетровщині захворіли на ботулізм. Перед цим вони вживали в’ялену рибу домашнього виробництва. Небезпечну хворобу зареєстрували у Дніпрі. Про це повідомив очільник ДОР Микола Лукашук у своєму telegram.
Читайте також: зміниться до невпізнання: у Кривому Розі розпочали реконструкцію «тисячки»
За останній місяць у Дніпропетровській області зареєстровали два випадки захворювання на ботулізм, пов’язані із вживанням в’яленої риби. Постраждали два мешканці Дніпра, яких ушпиталили у стані середньої важкості до відділення реанімації та інтенсивної терапії міської клінічної лікарні № 4.
У Головному управлінні Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області зазначили, що обом чоловікам ввели протиботулінічну сироватку.
Рибу в одному з випадків придбали на стихійному ринку Привокзальної площі м. Дніпра, в іншому – походження риби не ввизначили.
Ботулізм – дуже тяжке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини. Збудник хвороби розмножується в анаеробному стані (без доступу кисню) за неправильних умов виготовлення, зберігання чи транспортування продуктів харчування.
Практично всі харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишківника тварин, птахів, риб, можуть містити спори або вегетативні форми збудників ботулізму. Проте захворювання може виникнути тільки при вживанні тих, які зберігалися при анаеробних або близьких до анаеробних умовах без попередньої достатньої термічної обробки.
Фахівці нагадують, причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування – м’ясо, риба, рідше овочі. Найчастіше до ботулізму призводить споживання непатраної риби прісноводних водойм домашнього виготовлення – соленої, в’яленої, сушеної та риби холодного копчення. Така риба стає небезпечною для споживання, оскільки:
· не проходить термічну обробку, а ботулотоксин (його вегетативна форма) гине лише при кип’ятінні впродовж 10-15 хвилин при t +80 ºC, а спори не гинуть при кип’ятінні протягом 5 годин;
· може бути заражена у природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок або ж річковий мул, що є природним анаеробним середовищем (без кисню);
· Clostridium botulinum міститься у зараженому продукті не рівномірно, а зосереджений у визначених ділянках, тому з однієї банки або одну і ту ж рибу може їсти вся сім’я, а захворіти може лише одна або кілька осіб, які споживають в їжу заражені ботулотоксином ділянки продукту;
· соління відбувається вже після утворення токсину, адже сіль не вбиває токсин, а лише пригнічує розмноження інфекції;
· присутність ботулотоксину в харчових продуктах не змінює їхніх органолептичних властивостей, але може утворюватись в бомбажних (здутих) консервах, деформованих банках;
· споживач не може знати про умови зберігання чи транспортування продукції: чи було тривале зберігання пораненої риби на ґрунті, порушення умов транспортування, зберігання, реалізації тощо.
«У питаннях профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини. Тому що ретельніше промита риба перед засолом, що чистіше відмито городину перед консервуванням, то менша ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму. Рибу перед засолом необхідно звільнити від нутрощів, ретельно промити зовнішню й внутрішню поверхні», - йдеться у повідомленні Держпродспоживслужби області.
Фото з мережі інтернет
Першими симптомами захворювання є слабкість, запаморочення, головний біль, сухість у роті. Температура тіла найчастіше не підвищена, може бути нудота, блювота, послаблення випорожнення. Протягом декількох годин або 1-2 діб з’являються характерні для ботулізму симптоми ураження нервових центрів головного мозку: порушення зору, двоїння в очах, сітка перед очима, розширення зіниць, опущення повік, біль та труднощі при русі очних яблук, порушення ковтання. Пізніше виникає ураження дихального центру, в результаті чого може настати розлад дихання та смерть від задухи.
При виникненні будь-яких із цих симптомів слід терміново звернутися до найближчої лікувальної установи. Лікування ботулізму здійснюється лише протиботуліничною сироваткою, яка є єдиним ефективним засобом специфічного лікування і шанси вилікуватися без неї дуже низькі, наголошують фахівці.
Також Микола Лукашук повідомив, що окрім ботулізму, на Дніпропетровщині трапляються поодинокі випадки кашлюку. За минулий тиждень у регіоні цією хворобою заразилися шестеро дітей. Четверо у Дніпрі та по одному у Кам’янському й Першотравеньску. Дітям надають всю необхідну меддопомогу.
Раніше ми писали: вода на Криворіжжі не відповідає нормам за 7 показниками: що знайшли в пробах під час лабораторних досліджень.