Кабачки – це один із найпопулярніших і найдешевших літніх продуктів в Україні. А походить він з Північної Мексики, де спочатку вживали лише його насіння. У XVI столітті кабачок був завезений до Європи. Спочатку його використовували як декоративну рослину разом із завезеною тоді ж картоплею. У XVIII столітті італійці стали першими, хто почав вживати недозрілі кабачки в їжу.
Яку користь приносить цей овоч, і чи можна його вживати без обмежень?
Кабачки дуже корисні для травлення та підтримання здоров'я шкіри, незалежно від того, як вони приготовлені.
Цей овоч містить мало вуглеводів і не викликає підвищення рівня цукру в крові.
Сік допомагає при ерозивних ураженнях стравоходу та шлунка. Цей напій є нейтральним (не містить кислоти чи цукру), що позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт і не має жовчогінної дії.
Через високий вміст рідини страви з кабачків не рекомендовані особам із серцево-судинною недостатністю. При нирковій недостатності кабачки протипоказані через високий вміст калію.
Читайте також: Окрошка: 1000-літня історія - рецепт приготування
Фото з відкритих джерел
Чому варто їсти кабачки?
Легке засвоєння: М'якоть кабачка легко засвоюється організмом, не викликаючи подразнення шлунка та кишечника.
Корисний для шкіри та зору: Бета-каротин, що міститься в кабачках, надзвичайно корисний для шкіри, волосся та зору.
Детоксикація: Харчові волокна кабачків добре абсорбують токсичні речовини, надлишок холестерину і води, виводячи їх з організму. Вони активізують травні процеси, покращують моторну і секреторну функції шлунка та кишечника.
Важливі мікроелементи: Кабачки містять важливі для організму мікроелементи: калій, кальцій, залізо, магній – необхідні для серця, мозку, м'язів і печінки.
Цінними є і сирі кабачки завбільшки до 20 см, які варто вживати разом зі шкіркою. Двісті грамів сирих кабачків щодня добре очищують організм від шлаків. Їх можна споживати сирими у салатах, а також смажити, тушкувати, фарширувати, маринувати. Кабачки також запікають у духовці і мультиварці, і навіть використовують для приготування тортів. Не забувають також про кабачкову ікру, яка може бути як соусом, так і закускою.
Фото з відкритих джерел
Інгредієнти:
- 500 г кабачків
- 0,5 чайної ложки солі
- 100 мл оливкової олії (або соняшникової)
- 3 столові ложки винного оцту (можна замінити яблучним)
- 2 столові ложки меду
- 3-4 зубчики часнику, дрібно нарізані
- Чорний мелений перець і свіжа зелень
Як приготувати:
Кабачки помийте і зріжте шкірку. Якщо кабачки молоді, шкірку можна залишити. Наріжте кабачки тонкими смужками або слайсами.Складіть овоч в миску, посоліть і залиште на 30 хвилин, щоб виділив сік. Змішайте розчавлений часник з олією, медом (якщо мед густий, розтопіть його на водяній бані), винним оцтом, меленим перцем і нарізаною зеленню.З кабачків треба зцідити сік і залийте їх підготовленим маринадом. Далі в холодильник на 2-3 години. Ці мариновані кабачки можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів або використовувати як гарнір до основних страв.
Раніше ми писали: що буде, якщо їсти помідори щодня — розповіли лікарі-дієтологи.