Напій із приємним ароматом акацієвих квітів та легким смаком з бульбашками, подібним до традиційного шампанського. Основним інгредієнтом такого шампанського є квіти акації, які надають напою свіжий квітковий аромат. Використовуються також цукор, лимонний сік та дріжджі для бродіння. Квіти акації збираються та обробляються для збереження їхнього аромату. З цукру, води та інших інгредієнтів готується сироп, який потім змішується з квітами.
Дріжджі викликають процес бродіння, який перетворює цукор на алкоголь та вуглекислий газ, що створює бульбашки. Перший етап бродіння триває кілька днів, після чого рідину проціджують і розливають у пляшки для вторинного бродіння. Вторинне бродіння у пляшках триває кілька місяців, що дозволяє газам накопичитися і створити ефект ігристого вина.
Читайте також: Шампанське з бузини: як зробити напій вдома власноруч?
Шампанське з акації має легкий, квітковий смак з приємним ароматом акації. Це ігристе вино з бульбашками, що робить його схожим на традиційне шампанське. Подається охолодженим і може бути використане як аперитив або напій до десертів. Завдяки своєму аромату та смаку, шампанське з акації є чудовим вибором для особливих подій або просто для насолоди в приємній компанії.
Фото з відкритих джерел
Рецепт приготування шампанського з акації
Інгредієнти:
- 500 г квіток акації
- 1 кг цукру
- 5 л води
- 2 лимони
- 1 пакетик винних дріжджів (або 10 г сухих активних дріжджів)
- 2 столові ложки меду (за бажанням)
- 1 чайна ложка таніну (за бажанням)
- Стерильні пляшки для шампанського
Інструкція:
1. Збирайте квітки акації вранці, коли вони максимально ароматні. Уникайте квіток, що перебувають у безпосередній близькості до доріг та місць з високим рівнем забруднення.
2. Акуратно промийте квітки у холодній воді, щоб видалити пил та комах. Потім обсушіть їх на чистому рушнику.
3. У великій каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте цукор і ретельно розмішайте до повного розчинення. Додайте мед та танін (за бажанням) і знову добре перемішайте.
4. Зніміть каструлю з вогню і додайте квітки акації у гарячий сироп. Дайте суміші охолонути до кімнатної температури. Вичавіть сік з лимонів та додайте його до сиропу разом із цедрою (уникати білого шару під шкіркою, який може додати гіркоту).
5. Розчиніть дріжджі у невеликій кількості теплої води (згідно з інструкцією на упаковці) і дайте їм активуватись протягом 10-15 хвилин. Додайте активовані дріжджі до охолодженого сиропу з квітами акації й ретельно перемішайте. Перелийте суміш у чистий ферментаційний контейнер (велика банка або спеціальний ферментатор) і закрийте його гідрозатвором або прикрийте чистою тканиною. Залиште бродити у темному прохолодному місці на 7-10 днів, періодично помішуючи.
6. Після завершення первинного бродіння (коли активність дріжджів зменшиться), процідіть суміш через сито або марлю, щоб видалити квітки. Перелийте рідину у стерильні пляшки для шампанського, залишаючи трохи простору у верхній частині.
7. Закупорте пляшки і залиште їх у прохолодному темному місці на 1-2 місяці для вторинного бродіння. Це дозволить газам накопичитися і створити характерні бульбашки шампанського.
8. Після завершення вторинного бродіння охолодіть пляшки перед вживанням. Шампанське з акації готове до споживання, насолоджуйтесь!
Поради:
- завжди обережно відкривайте пляшки з домашнім шампанським, оскільки тиск всередині може бути високим.
- зберігайте готове шампанське у холодильнику або прохолодному місці.
- дотримуйтесь санітарних норм під час приготування, щоб уникнути забруднення та небажаних процесів бродіння.
Це може бути чудовим експериментом для любителів домашнього виноробства, які хочуть створити щось унікальне і незвичайне. Раніше ми писали про ігристі напої вдома: з чого можна готувати “домашнє шампанське” та квас.