За спостереженнями українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка спагеті з кабачків та моцарелою подобається навіть тим, хто зазвичай уникає цей овоч. А весь секрет в особливій заправці, з додаванням яблучного оцту та часнику. Спробуйте!
Для цього вам знадобиться неабияка моцарела, а саме м’який сир в розсолі. Ідеально підійде моцарела у формі маленьких кульок, але якщо під рукою є лише велика куля сиру, просто порвіть її на шматки.
Обирайте молоді, тверді та пружні кабачки, з непошкодженою шкіркою. Для двох порцій вам знадобиться 500 г кабачків, це приблизно один овоч середнього розміру або два маленьких.
Читайте також: Цукіні та кабачки: сезонні рецепти незвичайних страв
Спагеті з кабачків варто подавати одразу після приготування. Річ в тім, що кабачки містять багато води, яку дуже щедро виділяють під час приготування. Тож щоб спагеті зберегли свою хрумкість та текстуру не варто готувати їх заздалегідь.
Щоб натерти кабачки у формі “спагеті” вам знадобиться спеціальна терка для моркви по-корейськи, знайти яку можна у більшості магазинів або секцій господарських товарів та посуду. На жаль, замінити її звичайною теркою не вийде, але натомість можна скористатися ножем. І ще, пасма майбутніх спагеті мають вийти не надто тонкими, тоді нарізаний кабачок виділятиме менше соку та матиме кращий вигляд.
Фото Євген Клопотенко
Інгредієнти:
- 500 г кабачків
- 250 г моцарели кульками
- 200 г томатів чері
- 1 зубчик часнику
- ½ ч. л. солі
- ½ ч. л. цукру
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 2 гілочки базиліку
- 2 ст. л. олії
Спагеті з кабачків: покроковий рецепт
КРОК 1
Овочі та зелень ретельно помийте та обсушіть. Натріть 500 г кабачків на терку для корейської моркви. Старайтеся, щоб пасма кабачків виходили якомога довшими. Натерті кабачки викладіть в миску.
КРОК 2
Додайте до кабачків 200 г розрізаних навпіл томатів чері. Руками порвіть листочки базиліку. Також додайте до кабачків 250 г моцарели.
КРОК 3
Заправте страву: додайте в миску ½ ч. л. солі, ½ ч. л. цукру, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ст. л. олії та пропущений через прес 1 зубчик часнику. Перемішайте інгредієнти та одразу подавайте страву.
Раніше ми писали: чому кабачки відкрито включити до свого раціону.