Що приготувати з гарбуза? ТОП-10 смачних страв від учасників проекту "МайстерШеф"

Гарбузовий крем-суп 

Складові:

• гарбуз – 600 г
• овочевий або курячий бульйон – 750 мл
• морква – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• бекон – 250 г
• копчений бекон – 125 г
• сметана або натуральний йогурт – 3 ст.л.
• рослинне масло – 1 ст.л.
• зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець – за смаком

Рецепт:

1. Додайте масло в каструлю. Обсмажте дрібно нарізану цибулю на повільному вогні 6-8 хвилин.

2. М’якоть гарбуза і натерту моркву покладіть в каструлю і налийте бульйон. Після закипання варіть ще 20 хвилин.

3. Зробіть суп-пюре у блендері і приправте спеціями.

5. Подавайте зі сметаною та петрушкою.

Гарбузова запіканка з сиром

Складові:

• гарбуз – 1 кг
• твердий сир – 150-200 г
• молоко – 1 стакан
• борошно – 2 ст.л.
• панірувальні сухарі – 3 ст.л.
• вершкове масло – 1 ст.л.
• яєчні жовтки – 2 шт.
• вода – півсклянки
• цибуля, дрібно нарізана – 4 ст.л.
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль за смаком

Рецепт:

1. Гарбуз наріжте тонкими скибочками і покладіть в каструлю. Додайте туди ще цибулю і лавровий лист. Залийте водою, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Дістаньте та остудіть гарбуз.

2. Борошно обсмажте на сковороді, влийте молоко і помішуйте до закипання. Дайте соусу прокипіти 5 хвилин на слабкому вогні. Яєчні жовтки збийте і повільно влийте в гарячий соус. Помішуйте безперервно, щоб жовтки не згорнулися.

3. З’єднайте гарбуз, половину сиру і соус. Отриману масу викладіть в деко, попередньо змащене маслом.

4. Другу половину сиру змішайте з панірувальними сухарями і посипте запіканку зверху. Випікайте її при 180 ° С протягом 30 хвилин.

Курка, запечена в гарбузі

Складові:

• середній круглий гарбуз – 1 шт.
• велика цибулина – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• куряче м’ясо – 500 г
• рослинна олія
• зелень
• часник – 2 зубки
• сіль, спеції – за смаком

Рецепт:

1. Лук наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній терці. Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.

2. Курку розріжте на невеликі шматки і відправте до овочів. Обсмажте до рум’яної скоринки.

3. Зріжте верхівку гарбуза, видаліть насіння і трохи м’якоті, щоб товщина стінок була приблизно 1 см.

4. Наріжте гарбузову м’якоть, додайте до курки і смажте 5 хвилин. Туди ж покладіть сіль, спеції, зелень і часник. Смажте 3 хвилини і перекладайте масу в гарбуз.

5. Накрийте гарбузової верхівкою. Запікайте при 190 ° С 1 годину.

Котлети гарбузові

Складові:

• гарбуз – 1 кг
• вершки – 100 мл
• яйця – 3 шт.
• манка – 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.
• сухарі подрібнені
• рослинна олія

Рецепт:

1. М’якоть гарбуза натріть, відіжміть з неї сік.

2. Додайте до гарбуза вершки і тушкуйте 5 хвилин.

3. Покладіть туди ж цукор, манку, яєчні жовтки, перемішайте все.

4. Зліпити маленькі котлети, занурте їх у збитий білок і обваляйте в сухарях. Після – обсмажте на олії.

Рисова каша з гарбузом і родзинками

Складові:

• гарбуз невеликий – 1 шт.
• рис – 1 стакан
• сметана – 1 стакан
• вершкове масло – 100 г
• родзинки – 1 стакан
• жовтки – 5 шт.
• білки – 6 шт.
• сіль, цукор – за смаком

Рецепт:

1. Зріжте верхівку з гарбуза, видаліть насіння і виріжте частину м’якоті.

2. Зваріть рис, додайте до нього м’якоть гарбуза, вершкове масло, сметану, родзинки, сіль, перетерті з цукром жовтки і збиті білки.

3. Перемішайте всі складові і перекладіть масу в гарбуз. Зверху накрийте зрізаною верхівкою. Запікайте гарбуз при 200° C 45-60 хвилин.

Гарбузовий пиріг

Складові:

• м’якоть гарбуза – 400 г
• пісочне тісто – 200 г
• яйце – 1шт.
• кориця мелена – 2 ст.л.
• мускатний горіх мелений – дрібка
• цукор – 2 ст.л.
• вершкове масло – 2 ст.л.

Рецепт:

1. Змішайте вершкове масло, цукор, мускатний горіх і корицю, злегка підігрійте. Додайте туди гарбуз і тушкуйте до 15 хвилин, остудіть.

2. Тісто розділіть на дві частини і розкачайте. Одну частину викладіть на дно форми, зверху покладіть гарбузову начинку, накрийте другою половиною тіста.

3. Зверху змастіть пиріг яйцем, посипте цукром і проколіть 3 дірочки. Випікайте при температурі 200° С 30 хвилин.

Складові:

• м’якоть гарбуза – 500 г
• вершкове масло – 50 г
• яйце – 1 шт.
• цукор – ¼ склянки
• мед – 2 ст.л.
• сода – ⅓ ч.л.
• борошно – ¾ склянки
• родзинки – 100 г
• горіхи – 100 г

Рецепт:

1. Щоб приготувати гарбузовий кекс, натріть гарбуз.

2. З’єднайте вершкове масло, яйце, сіль, цукор, мед, гарбуз.

3. Додайте борошно і соду.

4. Форми змастіть маслом і посипте борошном, потім викладіть тісто.

5. Випікайте при температурі 200° С 17-20 хвилин.

Складові:

• м’якоть гарбуза – 500 г
• вода – 4 склянки
• вершкове масло – 40 г
• кукурудзяний крохмаль – 4 ст.л.

Рецепт:

1. Нарізаний гарбуз разом з вершковим маслом тушкуйте під кришкою до м’якості.

2. Протріть готовий гарбуз через сито, додайте 3 склянки води і доведіть до кипіння.

3. Розведіть крохмаль в 1 склянці холодної води і акуратно влийте в гарбузову масу. Дайте покипіти трохи і зніміть.

Мармелад з гарбуза

Складові:

• цукор – 270 г
• вода кип’ячена – 500 мл
• м’якоть гарбуза – 500 г
• лимонний сік – 70 мл
• цукрова пудра – 1 ст. л.

Рецепт:

1. Обирайте мускатний або цукровий гарбуз, без темних плям. Розріжте гарбуз на кубики, залийте водою і варіть до м’якості.

2. Далі протріть гарбуз і викладіть в іншу каструлю, засипавши цукром. Перемішайте масу і підігрійте на слабкому вогні.

3. Додайте лимонний сік через 2 хвилини і варіть до загустіння 10 хвилин. Мармелад повинен падати шматками зі столової ложки. Якщо маса ще занадто рідка, то варіть її довше.

4. Викладіть мармелад на застелений пергаментом деко, товщина повинна бути близько 1 см. Залиште на 10-12 годин до повного загустіння. Наріжте на шматочки і посипте цукровою пудрою.

Смачного!

 Фото і матеріали stb.ua