Звучить несподівано, але суп з хрущів колись був популярною стравою у деяких куточках Європи. Ця екзотична страва, зібрана з личинок та дорослих жуків травневих хрущів, втілював у собі тонкий смак та неординарний аромат, схожий на раковий суп.
Читайте також: Посівний календар: що і коли варто сіяти на городі в травні?
Приготування супу з хрущів:
1. Підготовка жуків: видаляємо крила та лапки з жуків або використовуємо личинок.
2. Обсмажування: жуків та личинок обсмажуємо у вершковому маслі до золотистого кольору.
3. Тушкування: додаємо обсмажені жуки та личинки до телячого або курячого бульйону і тушкуємо протягом 30-45 хвилин.
4. Проціджування (за бажанням): залежно від рецепту, можна процідити суп, щоб отримати чистий бульйон, або залишити жуків у ньому.
5. Загущення (за бажанням): для отримання супу-пюре перетираємо жуків у ступі, пасеруємо їх, а потім додаємо яєчний жовток.
6. Подача: подавати суп можна з скибочками телячої печінки або грудки, а також з обсмаженим білим хлібом.
Цікаві факти:
- на одну порцію супу з хрущів потрібно близько 30 травневих жуків;
- ця страва вважалася делікатесом у деяких регіонах Європи;
- сьогодні суп з хрущів рідко готують через складність збору жуків та етичні міркування.
Важливо зауважити, що вживання в їжу диких комах може нести певні ризики для здоров'я, пов'язані з паразитами та токсинами. Перед тим, як спробувати суп з хрущів, важливо ретельно дослідити джерело походження жуків та переконатися, що вони безпечні для вживання.
Раніше ми писали як зберегти зелень довше в холодильнику — поради Євгена Клопотенка.