Смачний початок осені: добірка сезонних рецептів вересня

Починати осінь смачно - чудова традиція, адже саме у вересні дефіциту з овочами та фруктами - не виникає. Місяць дозрівання нового врожаю несе на кухні господиням гарбузи, броколі, баклажани та багато інших сезонної городини. Тож, ми зібрали для вас прості рецепти, які смакуватимуть для всієї родини.

Читайте також: Як закрити томатний сік без цукру: корисні поради

Сирна запіканка з гарбузом

Інгредієнти:

1 маленький гарбуз (приблизно 1,5 кг)

200 г вершкового сиру (можете використовувати різні сорти, наприклад, фету, рікотту або моцарелу)

1 цибуля, дрібно нарізана

2 зубчики часнику, дрібно нарізані

2 яйця

2 столові ложки оливкової олії

1 чайна ложка солі

1/2 чайної ложки чорного перцю

1/2 чайної ложки смаженої паприки (за смаком)

1/4 чайної ложки мускатного горіха (за смаком)

Свіжа зелень (петрушка або базилік) для прикраси

Інструкція:

Нагрійте духовку до 180 градусів, гарбуз потрібно очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати на невеликі кубики або шматочки. Полийте кубики гарбуза оливковою олією і посоліть. Розложіть їх на деко, вкритому пергаментом, і запікайте приблизно 20-25 хвилин або до того, як гарбуз стане м'яким.

У середній мисці змішайте вершковий сир, нашатковану цибулю, часник, яйця, сіль, перець, смажену паприку та мускатний горіх. Залиште невелику кількість нарізаного або натертого сиру для прикраси. Коли гарбуз буде готовий, вийміть його з духовки та дайте трохи охолонути.

Змішайте гарбуз із сирною сумішшю. Перекладіть все в глибоку форму для запікання. Посипте залишками натертого або нарізаного сиру по поверхні. Поставте запіканку у розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин. Поки її поверхня не стане золотистою і підніметься.

Після випікання прикрасьте свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або базиліком, і подавайте страву гарячою! Ця сирна запіканка з гарбузом створює гармонію поєднання солодкого гарбуза і вершкового сиру з ароматними спеціями. Насолоджуйтеся вашим гастрономічним шедевром!

Фото з відкритих джерел

Фруктовий "вересневий" пріг

Інгредієнти:

Для тіста:

2 склянки пшеничної муки

1/2 склянки цукру

1/2 чайної ложки солі

1/2 чайної ложки розпушувача тіста (соди)

1/2 склянки розтопленого вершкового масла або олії

1 яйце

2 столові ложки лимонного соку

2-3 столові ложки холодної води

Для начинки:

свіжі фрукти (яблука, персики, вишні, сливи, або комбінація)

1/2 чашки цукру

2 столові ложки подрібнених горіхів (грецькі, кедрові)

1 чайна ложка кориці (або за смаком)

1 чайна ложка ванільного цукру

Інструкція:

Почнемо з підготовки тіста. У великій мисці поєднайте пшеничну муку, цукор, сіль та розпушувач. Додайте охолоджене вершкове масло і змішуйте, поки суміш не стане подібною до крихкої крихти.

В іншій мисці взбийте яйце, додайте лимонний сік та холодну воду. Додайте цю суміш до сухих інгредієнтів і змішайте до утворення тіста. Не замішуйте занадто довго. Сформуйте тісто в диск, заверніть у плівку і поставте у холодильник на приблизно 30 хвилин.

Підготуйте фрукти: очистіть їх від шкірки та насіння, наріжте на шматочки або скибочки. Посипте фрукти цукром, кришеними горіхами, корицею та ванільним екстрактом, і дайте їм постояти, щоб пустили сік, приблизно 15 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

Розкатайте тісто на плоскій поверхні, обсипаній мукою, до розміру вашої пирогової форми. Перенесіть тісто в форму і вирівняйте його так, щоб воно покривало дно і боки форми. Викладіть фруктову начинку на підготовлене тісто. Зі складок тіста створіть красивий верхній шар або сітку. Запікайте пиріг приблизно 40-45 хвилин.

Вийміть пиріг з духовки і дайте йому охолонути. Потім подавайте з ванільним морозивом або вершковим кремом за бажанням. Отже, ваш фруктовий пиріг, який точно потішить смакові рецептори - готовий!

Фото з відкритих джерел

Сезонний суп з броколі

Інгредієнти:

1 велика головка броколі (приблизно 600 г)

1 середня картопля

1 велика цибуля

2 зубчики часнику

2 ст. ложки оливкової олії

4 чашки овочевого бульйону (або води)

1/2 чашки вершкового сиру

1/2 чашки молока (або рослинного молока)

2 ст. ложки вершкового масла (для подачі)

сіль та свіжо мелений чорний перець (за смаком)

зелень (наприклад, кроп, петрушка) для прикраси

Інструкція:

Великий казанок або каструлю розігрійте на середньому вогні. Додайте оливкову олію та обсмажте цибулю й часник протягом 2-3 хвилин, поки вони не стануть м'якими та ароматними. Додайте нарізані картоплю та броколі до казанка. Залийте овочевим бульйоном або водою, доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і готуйте 15-20 хвилин, поки картопля та броколі не стануть м'якими.

За допомогою блендера об'єднайте овочі та бульйон до отримання однорідної консистенції. Поверніть суміш на вогонь і додайте вершковий сир та молоко. Змішуйте, поки сир не розтане. Соліть та перчіть за смаком. Після того, як суп належним чином приправлений - подавайте його гарячим. Перед подачею можна додати вершкове масло для більшого багатства смаку. Прикрасьте суп свіжою зеленню (кропом або петрушкою) та подавайте гостям. Ніжний, ароматний та смачний - ідеальний для прохолодних днів або в якості першого страви на вечерю суп - готовий!

Раніше ми писали  як правильно зберігати яблука в домашніх умовах.