Кутя - традиційна різдвяна страва, яка готується тричі: у святий вечір - Багата кутя, напередодні Старого Нового року - Щедра кутя і напередодні Водохреща - Голодна кутя.
Святвечір православні християни відзначають 6-го січня. Саме з куті починається різдвяне застілля. Кожен член сім'ї, перш, ніж доторкнутися до інших пісних страв, повинен з'їсти хоча б ложку цієї каші.
У різних регіонах України й у різних господинь свої рецепти і свої секрети приготування куті. Ми підібрали кілька варіантів першої страви після першої зірки.
Рецепт традиційної куті з пшениці
Для її приготування за «бабусиним» рецептом вам знадобиться:
- пшениця - 2 ст.;
- мак – 1ст.;
- волоські горіхи – 0,5 склянки, йдеться про подрібнені;
- родзинки – 180 г;
- мед – 150 - 180 г;
- сіль – щіпка.
Готуємо кутю з пшениці: покрокова інструкція
1. Зерна пшениці гарненько промийте і замочіть у холодній воді, бажано на ніч. Вранці знову промийте їх, воду злийте.
2. Залийте зерна пшениці водою у співвідношенні 1:2 і варіть на слабкому вогні 3-4 години, періодично помішуючи.
3. Мак промийте в холодній воді, а потім запарте його на кілька годин. Процідіть через марлю. Розітріть мак у кавомолці або пропустіть через м'ясорубку, можете в ступі, як робили наші предки. Я зазвичай цукор не додаю, але якщо ви – любитель солодкого, його можна розтерти з маком, додавши за смаком.
4. Родзинки замочіть в гарячій воді на 10-15 хвилин, потім процідіть.
5. Змішайте пшеницю, мак, родзинки, горіхи і мед в мисці, додайте друбку солі й поставте готову кутю у холодильник, подавати її потрібно холодною.
Кутя з перловки з журавлиною
Інгредієнти:
- Перлова крупа – 200-300 г.
- Журавлин (сушена) – 50 г.
- Лимонний сік (половини лимону) – 0,5 шт.
- Мак – 50 г.
- Родзинки – 30 г.
- Грецькі горіхи – 50 г.
- Мед – 1 ст.л.
Покроковий рецепт:
Перлову крупу промийте і замочіть у холодній воді на ніч при кімнатній температурі.
Мак запарте окропом, дайте йому набрякнути 30 хвилин, процідіть через сито і перетріть в ступі або чаші блендера.
У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти, добре перемішайте, заправте медом і лимонним соком. Дайте настоятися щонайменше 30 хвилин.
Кутя з булгуру з лаймом
Інгредієнти:
- Булгур – 250-300 г.
- Журавлина (сушена) – 50 г.
- Сок лайму (одного) – 1 шт.
- Мак – 50 г.
- Родзинки – 30 г.
- Грецькі горіхи – 50 г.
- Мед – 1 ст. л.
Покроковий рецепт:
Відваріть булгур до готовності (15 хвилин). Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і дайте йому стекти.
Мак запарте окропом, дайте йому набрякнути 30 хвилин, процідіть через сито і перетріть в ступі або чаші блендера.
У невелику миску висипте всі інгредієнти, добре перемішайте їх, заправте медом і соком лайму. Дайте настоятися щонайменше 30 хвилин.
Кутя із рису з корицею
Інгредієнти:
- Рис – 150 г.
- Родзинки – 100 г.
- Цукор – 100 г.
- Кориця – 20 г.
Покроковий рецепт:
Рис промийте, відваріть у великій кількості води до готовності, відкиньте на друшляк і остудіть.
Родзинки помийте і запарте на 30 хвилин окропом.
У кутю додайте родзинки, цукор, корицю і перемішайте.
Рисова кутя з цукатами
Інгредієнти:
- Рис – 250 г.
- Цукати – 200 г.
- Мигдаль – 100 г.
- Цукор – за смаком і за бажанням.
Покроковий рецепт:
Рис промийте, залийте водою (1:3) і варіть до готовності. Потім промийте на друшляку кип`яченою водою.
Мигдаль і цукати подрібніть. Цукор розведіть в невеликій кількості теплої води.
Рис перемішайте з мигдалем і цукатами. Полийте блюдо цукровим сиропом.
Приємного апетиту!
Раніше ми писали, новорічні салати - топ рецепти 2021.