У теплу пору року ризик харчових отруєнь та небезпечних інфекцій значно зростає. Саме тому криворіжців закликають уважніше ставитися до вибору продуктів на ринках, ярмарках та у місцях стихійної торгівлі. Про це повідомили у Центрі громадського здоров’я.
Літня небезпека на ринках: що категорично не радять купувати
Медики наголошують: неправильне зберігання продуктів, спека та відсутність контролю якості можуть стати причиною серйозних захворювань, а в окремих випадках — навіть загрози життю.
Найбільша небезпека — стихійні ринки
Фахівці закликають криворіжців уникати стихійних місць торгівлі, де продукція не проходить ветеринарний та санітарний контроль. Саме у таких місцях можна придбати продукти, заражені небезпечними бактеріями або паразитами.
Серед інфекцій, якими можна заразитися через неякісну їжу, медики називають сальмонельоз, лістеріоз, кампілобактеріоз та інфекції, викликані патогенними штамами кишкової палички. Також існує ризик зараження паразитами. Наприклад, вживання сирої або недостатньо термічно обробленої яловичини може призвести до зараження бичачим ціп’яком.
Які продукти особливо небезпечні у спеку
У Центрі громадського здоров’я наголошують, що влітку особливо швидко псуються готові страви та продукти домашнього виробництва.
Небезпечними можуть бути:
- домашні ковбаси та паштети;
- копченості;
- кондитерські вироби з кремом;
- надрізані кавуни та дині;
- м’ясні, грибні та рибні консерви;
- домашня консервація;
- в’ялена або копчена риба.
Через високу температуру бактерії у таких продуктах розмножуються значно швидше, що може спричинити тяжкі харчові отруєння.
Читайте також: Що їсти, щоб не було здуття: поради та перевірені продукти
Медики попередили про ботулізм
Особливу небезпеку становить ботулізм — тяжке токсичне захворювання, яке уражає нервову систему. Найчастіше ботулізм пов’язаний із вживанням домашніх консервів, копченої або в’яленої риби та продуктів, які зберігалися з порушенням температурного режиму.
Симптоми ботулізму можуть з’явитися вже через 4–36 годин після вживання зараженої їжі, хоча інколи цей період триває до восьми днів.
Серед основних симптомів:
- сильна м’язова слабкість;
- утруднене дихання;
- сухість у роті;
- проблеми із ковтанням;
- погіршення зору;
- двоїння або «туман» перед очима;
- слабкість у шиї та руках.
У разі появи таких симптомів лікарі закликають негайно звертатися по медичну допомогу.
Отруйні гриби та небезпечні рослини
Фахівці також попереджають про небезпеку купівлі неперевірених грибів і рослин на стихійних ринках. За словами медиків, деякі отруйні рослини легко переплутати з їстівними. Наприклад, черемшу іноді помилково збирають разом із конвалією, чемерицею або пізньоцвітом осіннім.
Бліду поганку часто плутають із печерицями або підберезниками, а несправжні опеньки — зі справжніми грибами.
Як безпечно мити овочі та фрукти
У Центрі громадського здоров’я також нагадали правила безпечного миття овочів, фруктів, ягід та зелені. Перед обробкою продуктів необхідно ретельно мити руки з милом не менше 20 секунд. Самі овочі та фрукти рекомендують мити під проточною водою без використання мийних засобів.
Навіть якщо шкірку планують зрізати, продукти все одно потрібно мити, аби бруд та бактерії не потрапили всередину під час нарізання. Пошкоджені або підгнилі частини овочів і фруктів радять зрізати, а продукти з ознаками гниття — викидати. Після миття продукти рекомендують висушити чистим рушником або паперовою серветкою.