Багато хто помічав, що кухонна фольга з одного боку блискуча, а з іншого — матова. Але далеко не всі знають, що ця особливість — не просто декоративний ефект, а наслідок виробничого процесу, який впливає на властивості матеріалу та може змінювати якість страв.
Читайте також: Лайфхаки для побуту: як і де використати фольгу вдома?
Розповідаємо, чому фольга має різні сторони та як їх правильно використовувати під час приготування.
Звідки береться різниця між сторонами фольги
При виготовленні фольги алюмінієві листи прокатують між спеціальними валами. Оскільки фольга дуже тонка, для досягнення потрібної товщини два листи прокладають один до одного, а потім прокочують. В результаті сторона, що контактує з валами, стає гладкою та блискучою, а та, що була всередині, — матовою.
Ця відмінність не лише візуальна: поверхні мають різні властивості. Блискуча сторона краще відбиває тепло, а матова — навпаки, поглинає його. Це можна використати на користь собі, готуючи страви.
Ваша фольга працює не так, як ви думали - фото з відкритих джерел
Як правильно використовувати сторони фольги на кухні
Залежно від того, яку страву ви готуєте, слід обирати, яким боком фольга буде всередині, а яким — зовні:
- Для запікання м’яса, риби чи овочів, щоб прискорити приготування — продукт кладіть на блискучу сторону або накривайте його матовою. Це дозволяє ефективніше акумулювати тепло.
- Для страв із високим вмістом жиру краще використовувати матову сторону, адже вона краще вбирає тепло, допомагаючи страві рівномірно пропікатися.
- Під час випікання хліба чи пирогів з дріжджового або листкового тіста фольгу краще стелити матовим боком донизу — тоді низ не буде пересмажуватись, а випічка залишиться ніжною й пухкою.
- Щоб зберегти максимум поживних речовин в овочах чи фруктах, їх слід класти на матову сторону.
- Якщо потрібно, щоб страва не пересохла у духовці — загортайте так, щоб блискуча сторона була зовні, відбиваючи тепло назад усередину.
Ваша фольга працює не так, як ви думали - фото з відкритих джерел
Як обрати фольгу для різних потреб
Коли купуєте фольгу, звертайте увагу не лише на ціну, а й на маркування. Виробники часто зазначають на упаковці її призначення: для запікання, для гриля, універсальна чи для зберігання продуктів.
Не менш важливим є і показник товщини:
- для зберігання та накривання страв вистачить 9-10 мікрон;
- для запікання у духовці краще брати фольгу товщиною понад 20 мікрон.
До речі, якість фольги здебільшого однакова у всіх виробників — основна різниця полягає саме у товщині та призначенні.
Тепер ви знаєте, що різні сторони фольги — це не випадковість, а функціональна особливість, яку варто враховувати під час приготування страв. Застосовуючи фольгу правильно, можна не лише покращити смак їжі, а й зробити процес приготування ефективнішим.
Раніше ми писали: як правильно очистити срібло — подаруйте нове життя вашим прикрасам.