Квашена капуста — це не тільки смачна заготівля, а й надзвичайно корисний продукт. Вона багата на вітамін C, який так необхідний організму в холодну пору року. Осінь — ідеальний час для заготівлі капусти на зиму. Давайте розберемося, коли найкраще квасити капусту, щоб вона простояла до весни.
Коли найкраще квасити капусту?
Традиційно квасити капусту рекомендують у жовтні та листопаді. Для цього обирають пізні сорти капусти — зі щільними і соковитими головками, які ідеально підходять для квашення.
Які дні підходять для квашення?
Існує цікава народна прикмета: квасити капусту найкраще в так звані “чоловічі дні” — понеділок, вівторок та четвер. Вважається, що квашена капуста, приготована в ці дні, виходить хрусткою, соковитою і довго зберігається. Якщо ж квасити в “жіночі дні”, капуста може стати м’якою і не буде довго стояти.
Читайте також:
Квасити капусту за місячним календарем
Щоб капуста вийшла смачною і добре зберігалася, багато господинь також орієнтуються на місячний календар. Найкраще обирати дні, коли Місяць перебуває в знаках Овна, Стрільця або Козерога.
Сприятливі дати для квашення капусти в жовтні та листопаді 2024 року:
• Жовтень: 7, 8, 9, 10, 11, 16;
• Листопад: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30.
Фото з відкритих джерел
Пропонуємо простий рецепт квашеної капусти, який не потребує багато інгредієнтів.
Інгредієнти:
• Капуста (середній качан) — 2-2,5 кг;
• Морква — 2 шт.
Для розсолу:
• Вода — 1 л;
• Кухонна сіль — 1 ст. л.;
• Цукор — 2 ст. л.
Приготування:
1. Нашаткуйте капусту, натріть моркву на крупній тертці.
2. Для розсолу розчиніть у воді сіль і цукор.
3. Викладіть капусту з морквою в банку, добре примніть і залийте розсолом.
4. Зверху покладіть шматочок капустяного листа, щоб капуста не потемніла. Накрийте марлею, поставте банку в темне й тепле місце.
5. Через три дні розсіл потрібно долити, а потім накрити капусту кришкою і перенести в прохолодне місце.
Дотримуючись цих простих порад, ваша квашена капуста вийде хрусткою та смачною, а також добре зберігатиметься до весни. Раніше ми писали рецепти домашніх заправок – найкраще рішення для швидкого приготування страв.