Гострий ніж – це запорука зручності та безпеки на кухні. Тупий ніж вимагає більше зусиль при нарізанні, що може призвести до травм. У цій статті ми розглянемо ефективні способи заточування ножів та основні правила догляду за ними.
Читайте також: Як повернути блиск столовим приборам з нержавіючої сталі: поради
1. Вибір інструменту для заточування
Для заточування ножів можна використовувати різні інструменти, залежно від ваших навичок та доступності:
- Мусат – підходить для легкого підправлення леза між заточками.
- Точильний камінь – забезпечує якісну заточку, але вимагає навичок.
- Механічна або електрична точилка – зручний варіант для домашнього використання.
- Шліфувальний ремінь – застосовується для фінішного доведення ріжучої кромки.
2. Техніка заточування ножів на точильному камені
Один із найефективніших способів заточування – використання точильного каменю. Дотримуйтеся таких кроків:
- Підготовка каменю: замочіть його у воді на 10-15 хвилин (якщо це водний камінь).
- Правильний кут: тримайте ніж під кутом 15-20 градусів до каменю.
- Рухи: проводьте лезом по каменю вперед-назад, рівномірно заточуючи обидві сторони.
- Завершення: після грубої заточки використовуйте камінь з дрібною зернистістю для доведення.
Як заточити ножі - фото з відкритих джерел
3. Використання мусата для підтримки гостроти
Мусат не точить ніж, а лише виправляє мікроскопічні нерівності на лезі. Використовуйте його наступним чином:
- Тримайте мусат вертикально.
- Проводьте ножем уздовж мусата під кутом 15-20 градусів.
- Робіть 5-10 рухів з кожного боку леза.
Мусати для заточки ножів - фото з відкритих джерел
4. Додаткові поради
- Регулярність: точіть ніж у міру затуплення, але не чекайте, поки він стане зовсім непридатним.
- Чистота: після заточування промийте ніж під водою та ретельно висушіть.
- Зберігання: використовуйте магнітну планку або підставку, щоб лезо не тупилося об інші предмети.
Заточка ножів – це навичка, яка робить кухонну роботу легшою та безпечнішою. Виберіть зручний метод заточування, дотримуйтесь правил догляду за ножами – і ваші кухонні інструменти завжди будуть у відмінному стані!
Раніше ми писали: пательня буде як нова: прості способи очистити сковорідку до блиску без агресивної хімії.