Перша молода картопля вже з'явилася на ринках, у магазинах і навіть на грядках криворіжців. Ця молода бульба — справжня насолода, подарована раннім літом. Вона багата на вітаміни, мінерали та інші корисні речовини, а її ніжний смак неможливо сплутати ні з чим. Проте, щоб отримати справжню насолоду від молодої картоплі, її потрібно почистити, а точніше пошкребти. Саме тут багато господинь втрачають натхнення.
Уляна Антонюк поділилася на своїй сторінці у Facebook, як буквально за одну хвилину почистити цілу каструлю молодої картоплі.
Читайте також: Візитівка Карпатських кулінарів: смачний рецепт закарпатського бограча в казані
Що вам знадобиться:
- Картопля – 1 кг
- Сіль крупного помелу – кілька столових ложок
Як виглядає метод:
Помийте картоплю маленьку, максимум середнього розміру та складіть її в металеву каструлю з кришкою.
Додайте кілька ложок солі максимально крупного помелу - чим більше, тим краще.
Накрийте каструлю щільно кришкою та починайте інтенсивно струшувати протягом кількох хвилин.
Після цього ретельно промийте картоплю під проточною водою, залийте чистою водою та поставте на вогонь. Тепер картопля почищена і готова до варіння звичайним способом.
Важливий нюанс: молода картопля має бути свіжою, пружною, бажано тільки з грядки. А сіль – лише великого помелу.
Фото з відкритих джерел
Є й інші способи очищення молодої картоплі:
Спосіб 1:
Складіть молоду картоплю в каструлю, залийте водою і накрийте кришкою.
Дайте постояти 15 хвилин, потім добре потрясіть каструлю.
Злийте воду, промийте овочі під проточною водою – шкірка повинна сама відійти.
Спосіб 2:
Залийте молоду картоплю окропом.
Через хвилину поставте овочі під крижану воду – шкірка швидко відійде.
Секрети приготування молодої картоплі від досвідчених кухарів:
- Вибір картоплі: Для варіння вибирайте картоплю однакового розміру. Якщо не виходить, великі бульби перед тим розріжте на дві чи чотири частини – так вона звариться вся одночасно.
- Підготовка до варіння: Перед варінням заливайте картоплю окропом або гарячою водою. Якщо залити холодною, картопля буде водянистою.
- Час варіння: Картоплю чистити та варити потрібно відразу, інакше вона швидко потемніє. Щоб чистити було легше, можна на 5-10 хвилин замочити картоплю у холодній воді. Варити 15 хвилин.
- Спосіб очищення: З молодої картоплі шкірку не зрізають, як зі старої, а зішкрябують – вона тонка та м'яка. При очищенні молодої картоплі варто одягнути рукавички – бульби можуть забруднити руки.
- Прискорення варіння: Щоб молода картопля зварилася швидше, додайте у воду шматочок вершкового масла.
- Вода: Вода в каструлі має повністю покривати картоплю, але не більше.
- Соління: Якщо варите дрібну картоплю, посоліть її на початку варіння – тоді бульби залишаться цілими та не розваляться. Якщо хочете розсипчасту картоплю – соліть наприкінці варіння. Солити потрібно з розрахунку 2 чайні ложки на 1 кг картоплі.
- Аромат: Щоб отримати неймовірний аромат, змішайте дрібно нарізаний кріп з подрібненим часником і сіллю, а потім заправте цією сумішшю картоплю.
- Подача: Смак молодої картоплі буде яскравішим, якщо подати до неї солоні огірки або малосольну рибу.
Раніше ми писали, як легко і швидко вивести плями від шовковиці з одягу, ефективні методи та поради від експертів.