Влітку збільшується ризик зараження кишковими інфекціями, серед яких особливе місце посідає сальмонельоз. Ця хвороба спричиняється бактеріями, які потрапляють в організм через забруднені продукти, воду або недолік гігієни рук. Сальмонелі можуть бути присутні в таких продуктах, як курятина, яйця, молоко, риба та інші недостатньо тепловідбитні продукти, виготовлені з напівфабрикатів і кондитерських виробів.
Читайте також: Отруйні павуки: які з них живуть в Україні, та що робити при укусі
Основним механізмом передачі цієї інфекції є фекально-оральний шлях, тобто через забруднені руки. Бактерії також можуть потрапляти до продуктів під час транспортування, фасування та продажу.
"Особливо влітку і в теплий осінній період умови стають сприятливими для розмноження бактерій, які викликають кишкові захворювання", розповіла в ексклюзивному коментарі журналістам krivbass.city завідувачка відділення епідеміологічного нагляду, Олена Аджавенко.
Сальмонелі можуть переживати у різних умовах: у воді до трьох місяців, у м’ясі та яйцях до семи місяців, у заморожених продуктах навіть до двох років. Вони гинуть лише при температурі вище 80 градусів Цельсія.
Фото МОЗ
Інкубаційний період сальмонельозу становить від шести годин до двох-трьох діб. Хвороба може проходити в легкій формі, але в деяких випадках, особливо при зневодненні, може становити серйозну загрозу для життя. Симптоми сальмонельозу включають високу температуру, загальну інтоксикацію, озноб, біль у животі, нудоту, блювоту і діарею, які можуть тривати до двох тижнів.
Важливо негайно звертатися до лікаря при підозрі на сальмонельоз. У перших шість місяців 2024 року в Дніпропетровській області було зафіксовано 1104 випадки гострих гастроентероколітів, з яких 185 – сальмонельоз. У Кривому Розі лише за перше півріччя 2024 року було 67 випадків сальмонельозу, з яких 53,7% відносяться до дітей. Тільки за червень 2024 року у місті зафіксовано 28 випадків, з них 15 у дітей, що є на 29,8% більше, ніж у аналогічний період 2023 року.
Прості правила, які допоможуть уберегтися від сальмонельозу:
1. Ретельно мийте руки перед приготуванням і вживанням їжі.
2. Використовуйте лише безпечну бутильовану або кип’ячену воду.
3. Варіть молоко, достатньо термічно оброблюйте м’ясо, мийте овочі і фрукти перед вживанням.
4. Окремо зберігайте сирі і приготовлені страви у холодильнику.
5. Ретельно мийте яйця перед вживанням.
6. Уникайте придбання харчових продуктів в місцях стихійної торгівлі.
7. У подорожах уникайте споживання швидкопсувних продуктів, таких як салати з майонезом чи сметаною.
Раніше ми писали про загрозу лептоспірозу в Кривому Розі: як не захворіти влітку?