Гравлакс - це засолений лосось із кропом, який настоюється буквально кілька годин. Ця швидка страва прийшла до нас зі скандинавських країн, а її зручну реалізацію на українській кухні пропонує Євген Клопотенко. Самостійно готувати такий малосольний лосось значно дешевше, ніж купувати паковану готову рибу, а смакує страва - просто розкішно.
Читайте також: Креативні рецепти: картопля запечена з айвою - як приготувати?
Лосось можна придбати відразу без луски, але з кісточками доведеться поборотися пінцетом. Це фактично вся попередня обробка. Солити страву рекомендують винятково морською сіллю - так смачніше. Обирайте дрібне мелення, адже так легше виміряти потрібну кількість і просолити рибу повністю.
Інгредієнти:
Для гравлакса:
500 г філе лосося
3 ст.л. цукру
3 ст.л. дрібної морської солі
100 г кропу
1 ч.л. свіжомеленого чорного перцю
Для соусу:
3 ст.л. солодкої гірчиці
1 ст.л. цукру
1 ст.л. білого винного оцту
100 мл рафінованої соняшникової олії
2 ст.л. дрібно посіченого кропу
Інструкція:
КРОК 1
Шматок лосося промочіть паперовим рушником, а потім за допомогою рибного пінцета витягніть кісточки.
КРОК 2
З боку шкірки зробіть неглибокі поперечні надрізи на відстані 1 см одне від одного, щоб риба добре просолилась з усіх боків.
КРОК 3
Перемішайте 3 ст.л. цукру, 3 ст.л. дрібної морської солі та 1 ч.л. свіжомеленого чорного перцю. Дрібно посічіть 100 г кропу.
КРОК 4
У скляний чи сталевий судок насипте половину суміші спецій та викладіть рибу шкірою вниз.
КРОК 5
Зверху посипте рибу залишками суміші солі й цукру та вкрийте дрібно посіченим кропом.
КРОК 6
Накрийте рибу дерев'яною дощечкою чи скляним судком, навантажте будь-яким вантажем та лишіть на 2 години за кімнатної температури. Згодом переставте рибу в холодильник на 6 годин. Змийте маринад та висушіть рибу паперовим рушником. Зріжте зі шкірки та подавайте.
КРОК 7
Для соусу змішайте в мисці віничком 3 ст.л. солодкої гірчиці, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. білого винного оцту, 100 мл рафінованої соняшникової олії та 2 ст. л. дрібно посіченого кропу.
Раніше ми писали якою може бути вечеря за 100 гривень: рецепт котлет із сардини в банці (ВІДЕО)