Осінь багата на сезонні овочі, і саме в них - найбільше вітамінів, корисних для нашого імунітету. Свіжими вони смакуватимуть у салатах, але гарячі страви - можуть стати окремим полотном для різнобарв'я смаку.
Що ж приготувати з сезонних овочів? Якими оригінальними стравами вразити гостей цього вересня? Ми підготували для вас добірку оригінальних рецептів, які точно здивують присутніх за вашим столом.
Також читайте: Як не захворіти восени: топ-5 здорових порад
Фото з відкритих джерел
Запечені овочі з медовою скоринкою
Інгредієнти:
Асорті овочів на ваш вибір: броколі, морква, картопля, кабачок, перець тощо
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки меду
2 столові ложки бальзамічного оцту
2 зубчики часнику (дрібно нарізані)
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
1/2 чашки горіхів (грецькі або мигдаль)
Свіжа зелень для прикраси
Інструкція:
Почнемо з підготовки овочів. Можна використовувати будь-які улюблені. Помийте їх, обчистіть і наріжте на невеликі шматочки або кубики. У великій мисці поєднайте оливкову олію, мед, бальзамічний оцет, часник, сіль та чорний перець. Добре змішайте, щоб отримати однорідний маринад. Обережно додайте інгредієнти, щоб овочі покрилися маринадом. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Розкладіть овочі на пекарському листі, вкритому пергаментом. Розподіліть їх рівномірно, щоб шматочки не перекривали один одного. Якщо ви вирішили додати горіхи - розподіліть їх рівномірно по овочах. Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 20-30 хвилин. Періодично перемішуйте їх для рівномірного запікання. Так вони будуть хрусткими та ароматними, а медова скоринка надасть їм чудовий смак та глянцевий вигляд. При подачі прикрасьте запечені овочі свіжою зеленню: розмарином, петрушкою або базиліком. Цей смачний рецепт запечених овочів з медовою скоринкою стане чудовим гарніром до будь-якої страви або може стати основною стравою для вегетаріанців.
Фото з відкритих джерел
Гостре овочеве асорті на сковороді
Інгредієнти:
Сезонні овочі: броколі, кабачок, морква, перець, цукіні тощо
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки меду
1 чайна ложка червоного перцю (каєнського)
1 чайна ложка куркуми
2 зубчики часнику (дрібно нарізані)
Сіль та мелений чорний перець за смаком
1/2 чашки кокосового молока
1/2 чашки нарізаної зелені: свіжого кропу або базиліку для прикраси
Інструкція:
Овочі помийте, обчистіть та наріжте їх на невеликі шматочки або кубики. Оливкову олію, мед, гострий червоний перець, куркуму, часник, сіль та чорний перець змішайте, додайте нарізані овочі до суміші спецій та меду і обережно перемішайте. На гриль- або просто глибокій сковороді розігрійте додаткову кількість оливкової олії на середньому вогні. Покладіть овочі та готуйте їх, періодично перевертаючи, протягом приблизно 10-15 хвилин. Коли вони набудуть золотистого кольору - долийте кокосове молоко. Зніміть пательню з вогню і прикрасьте овочі кропом або базиліком для більшого аромату й смаку. Рецепт подарує вам екзотичний та насичений смак. Насолоджуйтеся цією незвичною стравою!
Фото з відкритих джерел
Запечені в картоплі овочі під сиром
Інгредієнти:
4 великих картоплини
2 столові ложки оливкової олії
1 цибуля (дрібно нарізана)
2 зубчики часнику (дрібно нарізані)
1 кабачок (нарізаний на кільця або півкільця)
1 морква (нарізана на кільця)
1 гострий червоний перець (нарізаний на смужки)
Сіль та мелений чорний перець за смаком
1/2 чашки томатного соусу
1 1/2 чашки тертого сиру (наприклад, чеддер або моцарелла)
Свіжа зелень для прикраси
Інструкція:
Почнемо з підготовки картоплі. Помийте її добре, але не обчищайте, розріжте навпіл, зробіть заглибини для начинки. У велику миску розкладіть половини картоплин та полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть за смаком і залиште поки. Тим часом, розігрійте сковороду на середньому вогні з олією, обсмажте цибулю та часник до м'якості - це займе приблизно 2-3 хвилини. Додайте кабачок, моркву та червоний перець. Продовжуйте готувати, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими - близько 5 хвилин. Додайте томатний соус, сіль та перець до овочів у сковороді. Прогрійте все разом ще 2-3 хвилини. У великому піддоні або посуді для запікання розташуйте половинки картоплі. Покладіть всередину кожної овочево-томатну суміш. Верхнім шаром має бути тертий сир. Запікайте у розігрітій духовці при 180 градусах Цельсія протягом 20-25 хвилин. Перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.
Сервірувати овочеві страви можна на глибокому блюді або індивідуальних тарілках. Подавайте їх гарячими, як головну страву або зі шматочком свіжого хліба - як закуску. Доречно буде прикрасити порції свіжою зеленню та лимонними кільцями - для освіжаючого акценту. І насолоджуйтеся смачною та ситною стравою, яка стала вам до вподоби!
Раніше ми писали: Смачний початок осені: добірка сезонних рецептів вересня.