В нашому меню сьогодні шакшука - арабський варіант яєчні. На авторство цього рецепту претендують араби, марокканці, ізраїльтяни та єменці. Кожен не втомлюється доводити, що їхній рецепт шакшуки - найправильніший.
Читайте також: Рецепт пастушого пирога від “пекельного шефа” Алекса Якутова
Ми ж обрали для вас рецепт, який найбільше подобається українському шефу Євгену Клопотенку. До рецепту можна додавати баклажани, гриби, шинку, сир та інші інгредієнти за вашим бажанням. Також можна приготувати томатну основу для яєчні окремо, і зберігати її у холодильнику протягом тижня - за цей час овочі наберуть ще більше смаку.
Інгредієнти:
3 яйця
2 томати (великих)
1 зубчик часнику
1/4 шт. цибулини
1/2 шт. болгарського перцю
1/2 шт. цукіні (невеликого)
300 г консервованих томатів пелаті
4 гілочки петрушки
1 дрібка зіри
2 ст. л. оливкової олії
15 г вершків (або рідкого йогурту)
до смаку сіль та перець
Інструкція:
КРОК 1
Помийте і обсушіть 2 томата. Наріжте томати великими кубиками і перекладіть в миску.
КРОК 2
Очистіть зубчик часнику, роздушіть ножем і дрібно поріжте. Додайте подрібнений часник до томатів. Туди ж додайте дрібно нарізану цибулю (приблизно чверть середньої цибулини).
КРОК 3
Половину червоного болгарського перцю спершу наріжте смужками, а потім - великими кубиками.
КРОК 4
Половину невеликого цукіні наріжте пластинками, а потім порубіть на кубики такого ж розміру, як перець і томати.
КРОК 5
Додайте в миску з овочами 300 г томатів пелаті, вони нададуть страві чудового аромату і додадуть насиченості. Посоліть і додайте 1 ст. л. оливкової олії.
КРОК 6
Розігрійте в сковороді 1 столову ложку оливкової олії і обсмажте овочеву суміш на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин до м'якості. Додайте 1 дрібку зіри.
КРОК 7
Акуратно розбийте в сковорідку 3 яйця. Я рекомендую зробити невеликі поглиблення в овочевій суміші для кожного яйця за допомогою ложки. Посоліть за смаком і готуйте приблизно 2-3 хвилини на невеликому вогні.
КРОК 8
Додайте в сковорідку 15 г натурального йогурту або густих вершків. В принципі цього можна і не робити. Але мені з молочною ноткою подобається більше. З йогуртом - якщо хочете додати трохи кислого смаку і з вершками, якщо хочете підсолодити.
КРОК 9
Тушкуйте страву на невеликому вогні приблизно 7-10 хвилин або поставте в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку на 3-5 хвилин, в залежності від того якому ступеню готовності яєць ви надаєте перевагу.
КРОК 10
Відокремте листя від 4-х гілочок петрушки і посипте шакшуку перед подачею на стіл.
Раніше ми писали: страва на кожен день: простий суп з вермішеллю від Клопотенка.