Запікання риби в духовці - це швидкий і корисний спосіб приготування, особливо, коли не хочеться тривалий час стояти біля плити. Рибу можна запікати в різних варіантах: викласти у фольгу, пергамент, рукав, форму чи на решітку.
Читайте також: Котлета по-київськи з рубленого фаршу - рецепт від Євгена Клопотенка
Як підготувати рибу?
Якщо обираєте заморожену рибу, слід правильно її розморозити, перемістивши з морозилки в холодильник, або використовуючи холодну воду в герметичному пакеті. Розморожування при кімнатній температурі не рекомендується. Після розмороження рибу слід очистити від луски, нутрощів та зябер, добре помити і прибрати залишки. Залежно від рецепта, її можна запікати цілою, різати на шматочки або відокремлювати філе.
Фото pexels.com
Перед запіканням рекомендується замаринувати рибу на 10-15 хвилин, використовуючи сіль, чорний перець та сік лимона. Для річкової риби можна додати ароматні спеції та прянощі.
Скумбрія ідеально підходить для запікання, адже не потребує складних маринадів. Достатньо посолити, полити лимонним соком і поставити запікатися для соковитості. Приготування скумбрії цілою - тільки підсилить її смак. Євген Клопотенко пропонує зробити рибу на подушці з червоної цибулі та доповнити смак винним оцтом.
Інгредієнти:
• 3 скумбрії
• 500 г червоної цибулі (6-8 шт.)
• 3 зубчики часнику
• 5 ст. л. оливкової олії
• 6 ст. л. винного оцту (або 1-2 ст. л. столового оцту 9%)
• сіль та перець до смаку
Фото Євген Копотенко
Інструкція:
1. Скумбрію розморозьте, видаліть зябра, нутрощі та добре помийте, особливо в черевці, прибираючи чорну плівку. Посоліть і поперчіть до смаку. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
2. Очистьте 500 г червоної цибулі та наріжте півкільцями. Використовувати необхідно саме червону цибулю, оскільки її смак солодший за ріпчасту. Обсмажте його у пательні з 5 ст. л. олії протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.
3. До цибулі додайте 3 цілих зубчики часнику. Не нарізайте його, щоб він не затьмарив смак страви. Влийте 6 ст. л. винного оцту. Якщо його немає, використовуйте 1-2 ст. л. столового оцту 9%. Тушкуйте цибулю ще приблизно 2 хвилини. Вона має стати м’якою, але не підсмажитися.
4. Візьміть форму для запікання та перекладіть у неї цибулю, зверху викладіть скумбрію черевцями вниз, щоб риба добре просочилася ароматом цибулі. Накрийте фольгою та поставте запікатися на 40 хвилин за температури 180 градусів. За 10 хвилин до закінчення приготування, приберіть фольгу, щоб риба трохи підрум’янилася. Або не робіть це, щоб зберегти максимально аромат риби.
Фото з відкритих джерел
Раніше ми писали про десерти: як приготувати Львівський сирник та чизкейк?