Пергаментний папір може стати справжнім порятунком на кухні, якщо ви втомилися від їжі, що постійно прилипає до сковорідки. Цей простий лайфхак допомагає зберегти страви цілими, зменшити кількість олії та значно полегшити миття посуду.
Читайте також: Як обрати ідеальну сковороду: поради від шеф-кухарів
Про нестандартний, але ефективний спосіб приготування розповів на своєму Instagram український шеф-кухар Олександр Огороднік.
Як смажити з пергаментним папером
Щоб під час смаження риба, м’ясо чи овочі не приставали до поверхні, достатньо скористатися звичайним пергаментом, який є майже на кожній кухні.
Відріжте аркуш потрібного розміру, злегка збризніть його олією та викладіть продукт, наприклад філе риби. На саму сковорідку також додайте трохи олії, після чого покладіть пергамент разом з їжею. Смажте кілька хвилин з кожного боку — страва рівномірно підрум’яниться й не прилипне.
Чому їжа прилипає до сковорідки
Причин може бути кілька, і не завжди справа лише в якості посуду.
Кулінарний трюк з пергаментом, який спростить смаження - фото з відкритих джерел
Мало жиру
Коли олії недостатньо або вона розподілена нерівномірно, продукт безпосередньо торкається металу й починає приставати.
Неправильна температура
Холодна сковорідка не дає білкам і крохмалю швидко утворити захисну скоринку. Надто висока температура, навпаки, спричиняє пригорання, через що їжа буквально «прилипає» до поверхні.
Білки та крохмаль
М’ясо, яйця, картопля чи страви з борошна особливо схильні до прилипання. Під час нагрівання білки змінюють структуру та зчіплюються з поверхнею, а крохмаль утворює липку масу. Якщо продукт ще й вологий, спочатку вода може спричинити прилипання, доки не з’явиться рум’яна кірочка.
Стан сковорідки
Старе або подряпане антипригарне покриття втрачає гладкість. На сталевих чи чавунних сковорідках їжа також часто прилипає, якщо їх недостатньо добре прогріти або «приправити».
Використання пергаментного паперу — простий і доступний спосіб уникнути цих проблем та зробити смаження комфортнішим навіть без дорогого посуду.
Раніше ми писали: їжа більше не приставатиме до сковороди: як вирішити проблему - поради та рекомендації.