Шоколад – це не тільки смачна, але й популярна смакота, і два найпоширеніші його види – чорний і молочний – мають свої особливості та переваги. Існує стійка думка, що чорний шоколад корисніший через нижчий вміст цукру, але чи справді це так?
Читайте також: Шоколадна магія: як солодка радість з користю для здоров'я змінює наше життя
Шоколад - фото з відкритих джерел
Чорний шоколад: переваги та склад
За словами дієтолога Ван На Чун, кожен вид шоколаду містить какао, яке є джерелом корисних речовин. У какао є антиоксиданти, зокрема флавоноїди та поліфеноли, які можуть допомогти запобігти пошкодженню клітин. Крім того, воно містить важливі мінерали, як-от залізо, магній, цинк, мідь та фосфор, що підтримують різноманітні функції організму.
Незважаючи на свій гіркий смак, какао проходить обробку – ферментацію, сушіння та обсмажування – для отримання більш м’якої текстури. Чорний шоколад зазвичай містить 50-90% какао-сухих речовин, а також какао-масло та цукор. Це робить його менш солодким і більш інтенсивним за смаком, і він зазвичай не містить молочних продуктів, що надає йому більш гіркий смак.
У 100 грамах чорного шоколаду (70-85% какао) міститься:
- Калорії: 598
- Білки: 8 г
- Жири: 43 г
- Вуглеводи: 46 г
- Клітковина: 11 г
- Цукор: 24 г
Шоколад - фото з відкритих джерел
Молочний шоколад: його особливості
Молочний шоколад виготовляється з какао-масла, сухої речовини какао, цукру та сухого молока. На відміну від чорного шоколаду, в ньому менше какао і більше цукру, що робить його більш солодким та м’яким. Молочний шоколад містить приблизно 10% какао, що знижує його антиоксидантні властивості та збільшує вміст цукру.
У 100 грамах молочного шоколаду міститься:
- Калорії: 535
- Білки: 8 г
- Жири: 30 г
- Вуглеводи: 59 г
- Клітковина: 3 г
- Цукор: 52 г
Який шоколад корисніший?
Чорний шоколад, без сумніву, має перевагу завдяки більш високому вмісту какао, низькому вмісту цукру та багатому складу мінералів і клітковини. Це робить його більш корисним для здоров'я в порівнянні з молочним варіантом.
Шоколад - фото з відкритих джерел
Однак важливо пам'ятати, що навіть чорний шоколад слід споживати в помірних кількостях. Він не замінює збалансовану дієту, необхідну для підтримки здоров’я. Хоча чорний шоколад і має корисні властивості, кожен може вибирати для себе, зважаючи на смакові переваги – якщо вам більше подобається молочний шоколад з його солодким та кремовим смаком, його можна включити в дієту, але в помірних кількостях.
Раніше ми писали: день шоколадного морозива — добірка рецептів найсмачнішого домашнього морозива.