Успіх випічки залежить не лише від рецепта та якості інгредієнтів, а й від правильно підібраного посуду. Деко та форми для випікання виконують різні функції й створюють різний результат: перше забезпечує хрустку скоринку та рівномірне пропікання, а другі допомагають виробам зберігати форму та підніматися вгору.
Читайте також: Популярні синабони - в домашній духовці: як приготувати відомий десерт
Розглянемо, у чому різниця між цими видами кухонного посуду та коли який варіант краще використовувати.
Чому варто обирати деко
Деко — це плоскі металеві листи з мінімальними або зовсім відсутніми бортиками. Найчастіше їх виготовляють з алюмінію чи нержавіючої сталі. Вони ідеально підходять для страв, які потребують активної циркуляції гарячого повітря.
Завдяки відкритій поверхні тепло рівномірно розподіляється по всій площі, що допомагає отримати золотисту скоринку та хрумкі краї.
Найчастіше на деку готують:
- печиво та крекери;
- бісквітні коржі;
- листкову випічку;
- тонкі тістечка.
Крім того, з пласкої поверхні зручно знімати готові вироби лопаткою, не пошкоджуючи їх.
Популярні типи дека:
- Алюмінієві — легкі, доступні за ціною, швидко нагріваються, але можуть реагувати з кислими продуктами.
- Багатошарові (ізольовані) — мають повітряний прошарок, який зменшує ризик пригорання.
- Антипригарні — темніші за кольором, сприяють швидкому підрум’янюванню, проте з часом покриття може зношуватися.
Деко проти форми: хто виграє у битві за ідеальну випічку - фото з відкритих джерел
Особливості форм для випікання
Форми мають вищі бортики — зазвичай від 2 до 7 сантиметрів. Вони утримують тісто, соуси та рідину, яка виділяється під час приготування.
Матеріали можуть бути різними: метал, скло, кераміка, силікон. Такий посуд підходить для страв, яким важливо зберігати об’єм і форму.
У формах зручно готувати:
- торти та брауні;
- запіканки;
- хліб;
- кекси та мафіни;
- овочеві й м’ясні страви з соусом.
Різновиди форм:
- прямокутні або квадратні;
- круглі;
- для рулетів;
- для хліба;
- спеціалізовані (для мафінів, тартів тощо).
Коли обирати деко, а коли форму
Неправильно підібраний посуд може зіпсувати результат: печиво розтечеться, коржі пропечуться нерівномірно, а рідке тісто витече через край.
Деко краще використовувати для:
- сухої та тонкої випічки;
- продуктів, яким потрібна хрустка скоринка.
Форми підійдуть для:
- рідкого тіста;
- страв з начинками або соусами;
- виробів, що мають тримати висоту.
Якщо в рецепті зазначено конкретний тип посуду, варто дотримуватися рекомендацій.
Деко проти форми: хто виграє у битві за ідеальну випічку - фото з відкритих джерел
Корисні поради
- Завжди ретельно висушуйте посуд після миття, щоб уникнути іржі та деформації.
- Використовуйте пергамент або силіконові килимки для захисту поверхні.
- Не дряпайте антипригарне покриття металевими інструментами.
Правильно підібраний посуд допоможе отримати саме той результат, на який ви розраховуєте — ароматну, рівномірно пропечену та смачну випічку.
Раніше ми писали: як зробити випічку кориснішою: прості заміни інгредієнтів.