Випічка може бути не тільки смачною, а й більш корисною, якщо трохи змінити рецептуру. Невеликі заміни інгредієнтів допомагають зменшити калорії та насичені жири, зберігаючи смак і текстуру виробів, повідомляє Health.
Читайте також: Не біда, якщо вдома немає розпушувача: ось, як його приготувати
Яблучне пюре замість масла або олії
Замінюючи частину або все вершкове масло чи олію на яблучне пюре, можна скоротити калорії та насичені жири, при цьому випічка залишиться ніжною і соковитою. Цей варіант особливо добре підходить для щільних і вологих виробів — мафінів, бананового хліба, брауні та деяких тістечок. Заміна проводиться «один до одного», тобто однаковою кількістю пюре замість масла. Додатково яблучне пюре робить крихту м’якшою та може трохи скоротити час випікання.
Бананове пюре замість олії
Бананове пюре додає натуральну солодкість, вологість, калій та інші поживні речовини, одночасно зменшуючи кількість жиру. Як і з яблучним пюре, його найкраще використовувати у вологих випічках — мафінах, хлібі та млинцях. Заміна проводиться «один до одного». Випічка виходить трохи щільнішою і вологішою з легким банановим смаком.
Грецький йогурт або сир замість сметани
Грецький йогурт або сир допомагають збільшити вміст білка, зменшити жирність і калорійність, при цьому зберігаючи насиченість і соковитість. Для мафінів, хліба та тістечок можна замінювати сметану на йогурт або сир «один до одного».
Простий спосіб зробити солодощі менш калорійними - фото з відкритих джерел
Вівсяне борошно замість звичайного
Заміна половини звичайного борошна на вівсяне додає клітковину, білок і корисні речовини, роблячи випічку більш ситною. Вівсяне борошно також пом’якшує текстуру та додає вологи, тому час випікання може трохи збільшитися.
Цільнозернове борошно замість пшеничного
Використання цільнозернового борошна знижує глікемічний індекс і підвищує вміст клітковини, вітамінів групи B та мінералів. Рекомендується замінювати до половини звичайного борошна цільнозерновим — це зберігає пухку структуру випічки.
Кокосовий цукор та кленовий сироп замість білого цукру та меду
Ці натуральні підсолоджувачі зменшують кількість доданого цукру. Кокосовий цукор можна замінювати «один до одного». Для меду або кленового сиропу використовуйте ¾ склянки на кожну склянку цукру та зменшіть кількість інших рідин на 2–4 столові ложки. Використовуючи підсолоджувачі без цукру, дотримуйтесь інструкцій виробника.
Насіння чіа або льону замість яєць
Якщо потрібно уникати яєць або є алергія, насіння льону чи чіа стане чудовою альтернативою. Вони багаті на омега-3 жирні кислоти та клітковину. Щоб замінити одне яйце, змішайте 3 столові ложки води з 1 столовою ложкою меленого насіння. Така заміна робить мафіни, хліб швидкого приготування та брауні трохи щільнішими.
Завдяки цим простим замінам можна робити улюблені солодощі більш корисними, не втрачаючи смакових якостей.
Раніше ми писали: як правильно гасити соду - три простих способи для пишної випічки.