Копчені ковбаси – це добре відома та популярна страва, яка готується з рубаного м’яса вищого ґатунку і проходить різноманітні етапи копчення. Процес приготування включає обсмажування напівкопченої ковбаси, варіння та копчення, а також випуск у натуральній оболонці, придатній для консумації. Важливою рисою якісної ковбаси є її вартість, яка повинна відповідати якості м’яса.
Читайте також: З чим подавати гриби: рецепт печериць з сиром дорблю та часником від Клопотенка
Сирокопчені ковбаси готуються з м’яса вищого ґатунку шляхом холодного копчення при температурі 20-25 °С. Вони зазвичай містять різноманітні спеції, а іноді й коньяк. Такі ковбаси можна зберігати у холодильнику до 4 місяців. Проте варто пам’ятати, що натуральне копчення є дорогим процесом, тому багато виробників використовують рідкий дим для економії.
Фото з відкритих джерел
Як вибрати натуральну копчену ковбасу?
При виборі ковбаси важливо звернути увагу на кілька факторів. По-перше, зріз ковбаси повинен бути сухим, гладким і без пор, а колір - коричневих відтінків. Оболонка має бути трохи зморщеною від втрати вологи, а аромат копчення повинен бути тонким і легким. Склад на етикетці повинен бути максимально коротким, без зайвих добавок.
Нарешті, смак ковбаси повинен бути приємним, без кислинки, злегка гострим, солонуватим, із вираженим ароматом копчення та прянощів. Дотримуючись цих порад, ви зможете вибрати смачну та якісну копчену ковбасу для свого столу.
Раніше ми писали: найбільша помилка при схудненні: фітнес-тренер розкрив таємницю.