Грудень для грибників — не про повні кошики, а радше про уважний пошук і вміння помічати дрібниці. Зима не ставить хрест на грибному сезоні повністю: навіть серед снігу та морозів у лісі можна натрапити на кілька витривалих видів, які спокійно переносять холод або навіть «оживають» після відлиги.
Читайте також:
Розповідаємо, які гриби реально знайти в українських лісах у грудні та чи підходять вони для приготування страв.
Зимові опеньки (Flammulina velutipes)
Ці гриби по праву вважаються головними героями зимового лісу. Вони ростуть щільними гронами на пеньках і стовбурах листяних дерев. Зимові опеньки витримують морози до –5…–7 °C, якщо немає суцільної криги. Навіть після замерзання вони зберігають придатність до споживання.
Зимові опеньки (Flammulina velutipes) - фото з відкритих джерел
Вушко іудине (Auricularia auricula-judae)
Желейний гриб, який легко впізнати за характерною формою. Найчастіше трапляється на бузині або вербі, рідше — на інших листяних породах. Морозів не боїться: замерзає, а під час потепління знову стає м’яким. Його можна знайти не лише у грудні, а й у середині зими.
Вушко іудине (Auricularia auricula-judae) - фото з відкритих джерел
Глива звичайна (Pleurotus ostreatus)
Гливи з’являються хвилями, і за м’якої зими одна з них припадає саме на грудень. Шукати варто на осиці, тополі, буку чи вербі. Гриби добре зберігаються навіть після легких морозів і залишаються смачними після термічної обробки.
Глива звичайна (Pleurotus ostreatus) - фото з відкритих джерел
Білий гриб (Boletus edulis)
У грудні білі гриби — велика рідкість. Їхній сезон зазвичай завершується ще в листопаді. Лише під час теплої зими можна випадково знайти поодинокі екземпляри, переважно в Карпатах або на Поліссі. Розраховувати на повноцінний збір не варто.
Білий гриб (Boletus edulis) - фото з відкритих джерел
Що важливо знати зимовим грибникам
- Узимку гриби найчастіше ростуть на деревині, а не на ґрунті — оглядайте пеньки та стовбури.
- Зимові опеньки та гливи добре переносять морози й залишаються їстівними.
- Білі гриби в грудні — скоріше виняток, ніж правило.
- Перед приготуванням обов’язково перевіряйте гриби: навіть узимку трапляються небезпечні двійники.
Грудневий ліс не подарує грибникові легкого врожаю, але уважність і знання можуть приємно здивувати. Зимові опеньки, гливи та вушко іудине доводять, що грибний сезон не обмежується теплою порою року. Головне — не поспіх, обережність у визначенні видів і правильна обробка знайдених грибів. Тоді навіть зимова прогулянка лісом може завершитися смачною та безпечною здобиччю.
Раніше ми писали: