Вареники смакують українцям не лише на Масницю, а й в той період посту, коли дозволено споживати рослинну олію. Великий піст передбачає, що вірянам можна вживати гарячу рослинну їжу з олією в неділю - чудовою ідеєю стануть вареники з картоплею.
Про інші обмеження нашій редакції розповів клірик ПЦУ, отець Артемій, в ексклюзивному інтервʼю. Серед іншого, як він зазначає, мова йде про готовність людини до духовних обмежень.
Читайте також: Великий піст: традиції та коли й чого не можна їсти?
Домашнє тісто надає вареникам особливої еластичності і смаку, воно виконує не лише роль обгортки для начинки, а й додає до загального враження від страви. Запрошуйте свою сім'ю або коханих долучитися до процесу ліплення вареників - це приємне спільне заняття допоможе розслабитися та забути про стреси. Євген Клопотенко поділився власним баченням приготування традиційних для українців вареників з картоплею.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
360 г борошна
180 мл води
½ ч.л. солі
2 ст. л. олії
20-30 г борошна для підпилу
Для начинки:
300 г картоплі
3 ст.л. олії
1 цибулина для начинки (приблизно 120 г)
1 цибулина для подачі
⅓ ч.л. меленого чорного перцю
сіль до смаку
КРОК 1
Почистьте 300 г картоплі та наріжте її великими кубиками. Перекладіть в каструлю, залийте водою і варіть 15-20 хв до готовності.
КРОК 2
У великій мисці змішайте 360 г борошна, 180 мл води, ½ ч.л. солі, 2 ст. л. олії та замісіть еластичне тісто. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і дайте йому відпочити 15 хв.
КРОК 3
2 цибулини очистьте, наріжте дрібними кубиками та обсмажте на розігрітій сковорідці з 3 ст. л. олії до золотавого кольору. З готової картоплі злийте воду, додайте половину обсмаженої цибулі та потовчіть товкачкою. Додайте до начинки ⅓ ч.л. чорного перцю, посоліть до смаку і перемішайте. Дайте начинці охолонути.
КРОК 4
Робочу поверхню присипте борошном. Тісто розкачайте в пласт, товщиною 0,5 мм. За допомогою склянки видавіть із тіста кружальця. На кожне таке кружальце викладіть картопляну начинку, приблизно по 1 ч. л. з гіркою. Пучками пальців защепіть краї вареників.
КРОК 5
У каструлю наберіть води, доведіть до кипіння та посоліть, приблизно ⅓ ст. л. солі. Викладіть вареники в окріп та варіть 5 хв.
КРОК 6
Виберіть готові вареники з каструлі, перекладіть в миску, додайте смажену цибулю.
Раніше ми писали: Піст і секс: що думають церква та лікарі?