З настанням сезону реалізації кавунів та динь в Дніпропетровській області проходить моніторинг безпечності та якості баштанних культур на ринках та в торговельних мережах регіону.
Про це повідомили фахівці ГУ Держпродспоживслужби Дніпропетровщини.
Нітрати в баштанних: як криворіжцям вибрати безпечні кавуни та дині
На Дніпропетровщині фахівці перевіряють баштанні культури. Експерти радять обирати цілі кавуни, не купувати ранню продукцію та цікавитися документами про її якість.
Чи безпечно купувати перші кавуни та дині сезону, чи краще почекати серпня?
Найкраще зачекати серпня або хоча б кінця липня. Основна причина — високий ризик натрапити на баштанові з підвищеним вмістом нітратів та прискорювачів росту, які використовують для швидкого дозрівання плодів на початку літа.
Для швидкого виходу на ринок ранні сорти нерідко підживлюють азотними добривами. Масове, природне дозрівання кавунів і динь у відкритому ґрунті припадає на серпень і початок вересня.
Ранні баштанові за смаком можуть бути водянистими або менш солодкими, ніж ті, що дозріли під серпневим сонцем.
За якими знаками споживач може запідозрити баштанні культури із надлишком нітратів?
Розпізнати кавун чи диню з потенційно високим вмістом нітратів можна як за їх зовнішнім виглядом при купівлі, так і під час розрізання плоду.
Колір «нітратного» кавуна інтенсивно-яскравий. Прожилки жовті або білі, це є сигналом з перевищення азотних добрив.
Стиглий кавун має зернисту та цукристу поверхню. Якщо зріз гладенький та глянцевий це привід для сумніву.
Великі порожнини всередині або тріщини в м'якуші часто виникають через прискорений ріст під впливом стимуляторів.
Стигла диня має насичений солодкий аромат (медовий, ванільний, з нотками трав). Якщо диня не пахне або має виражений трав'янистий, «хімічний» запах її, можливо, зірвали зеленою та підгодовували азотними добривами.
За зовнішнім виглядом баштанні плоди мають непропорційний розмір та вагу. Занадто великі плоди на початку сезону або невідповідність ваги розміру (величезний кавун, який виявляється дивно легким) свідчать про порушення умов вирощування.
Невеликі темні плями, які швидко загнивають, можуть бути наслідком уколів ін'єкцій або надлишку азоту в ґрунті.
Хвостик на кавунах та динях повинен бути висохлим, а не зрізаним зеленим чи пожовклим від хімікатів.
Що перевіряють у кавунах та динях, окрім нітратів?
Під час лабораторних досліджень баштанові культури перевіряють за вмістом пестицидів, токсичних елементів (свинець, кадмій, миш'як, ртуть), за мікробіологічними показниками та органолептичними показниками (відсутність тріщин, пошкоджень, слідів гнилі, відповідність кольору, відсутність сторонніх хімічних або пліснявих запахів та присмаків).
Чи були випадки перевищення вмісту нітратів під час перевірки якості кавунів та динь на ринках та в магазинах Дніпропетровщини?
За період 2025-2026 років до Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області звернення від громадян щодо якості кавунів та динь не надходили.
Де краще купувати кавуни та дині?
Краще купувати кавуни та дині в сезон, на агропродовольчих ринках або в супермаркетах та магазинах.
Кожен споживач повинен знати, що на агропродовольчих ринках працюють лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, без дозволу яких овочі та фрукти не допускаються до реалізації.
Як відбувається перевірка ранніх баштанних культур?
Кожна партія кавунів та динь, що потрапляє до продажу, повинна мати товарно-транспортну накладну та повинна перевірятися на ринках в лабораторіях ветеринарно – санітарної експертизи за органолептичними показниками (биті, гнилі, плісняві) та на вміст нітратів. За результатами експертизи лабораторія видає експертний висновок.
Під час перевірки фахівці Держпродспоживслужби вимагають документи про підтвердження якості та безпечності продуктів. Якщо експертний висновок відсутній, то продаж зупиняють, а партію вилучають з обігу.
Читайте також: Який болгарський перець містить найбільше вітамінів: відповідь дієтологів
Також, споживачі мають право вимагати від продавців експертний висновок, в якому зазначається дата перевірки, відомості про реалізатора та вміст нітратів.
У разі підозри щодо якості кавунів та динь або надходження скарг від споживачів, здійснюється відбір зразків баштанних культур. Зразки направляються до акредитованої державної лабораторії, і тільки експертний висновок з перевищенням показників безпечності є підставою для вжиття відповідних заходів реагування.
Яка гранично допустима норма нітратів у кавунах та динях? Чим вони небезпечні?
Норма нітратів для кавунів – 60 мг/кг, для дині – 90 мг/кг.
Супермаркети та магазини повинні приймати баштанні культури від постачальників з товаро-транспортними накладними та протоколами лабораторних досліджень, в яких вказано рівень нітратів.
Небезпека в тому, що велика кількість нітратів, яка потрапляє до організму людини, може викликати харчові отруєння. Від вживання ранніх баштанних краще утримуватися дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам, особам, які мають слабкий імунітет.
Хто несе відповідальність за порушення умов зберігання кавунів та динь?
Згідно з вимогами законодавства про безпечність та якість харчових продуктів, суб’єкти господарювання несуть відповідальність за дотримання відповідних умов зберігання харчових продуктів, їхніх термінів придатності та санітарно – гігієнічних вимог під час обігу харчових продуктів.
Куди звертатися зі скаргою на неякісний товар?
У разі виявлення непридатного до споживання або небезпечного харчового продукту необхідно звернутися до продавця та замінити продукт на якісний або повернути сплачені гроші.
Якщо продавець відмовляється замінити товар на якісний або повернути сплачені гроші, тоді споживач має право звернутися до територіального органу Держпродспоживслужби.
Раніше ми писали: кавун чи диня: який літній плід принесе більше користі організму.