Болгарський перець є одним із найпопулярніших літніх овочів, який цінують за соковитий смак, низьку калорійність і багатий склад поживних речовин. Проте далеко не всі знають, що колір перцю безпосередньо пов'язаний зі ступенем його стиглості, а отже — і з концентрацією вітамінів, антиоксидантів та інших корисних сполук. Про це пишуть на сайті Real Simple.
Читайте також: Зелений, жовтий чи червоний: який перець ідеальний для закруток
Розповідаємо, чим відрізняються зелений, жовтий, помаранчевий та червоний болгарський перець і який із них вважається найціннішим для здоров'я.
Зелений перець: менше цукру, більше користі для очей
Зелений болгарський перець збирають ще до повного дозрівання. Саме тому він має більш свіжий, злегка гіркуватий смак і містить менше природних цукрів, ніж стиглі плоди.
Попри це, зелений перець залишається хорошим джерелом:
- вітаміну С;
- харчових волокон;
- лютеїну;
- зеаксантину.
Лютеїн і зеаксантин відіграють важливу роль у підтримці здоров'я сітківки ока та можуть сприяти збереженню гостроти зору. Клітковина покращує травлення, а вітамін С підтримує імунну систему.
Жовтий перець: солодший смак і природний антиоксидант
У міру дозрівання зелений перець змінює колір на жовтий. Разом із цим він стає солодшим і накопичує більше корисних речовин.
Жовтий перець містить:
- вітамін С;
- клітковину;
- калій;
- вітамін К;
- кверцетин.
Кверцетин належить до природних антиоксидантів, які допомагають боротися із запальними процесами та захищають клітини від пошкодження вільними радикалами. Калій підтримує нормальну роботу серця та м'язів, а вітамін К необхідний для здоров'я кісток.
Помаранчевий перець: рекордсмен за бета-каротином
Помаранчеві плоди містять ще більше каротиноїдів, які відповідають за яскравий колір овочу.
У їхньому складі є:
- вітамін А;
- вітамін С;
- калій;
- клітковина;
- бета-каротин;
- лютеїн;
- зеаксантин.
Бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А, необхідний для здорової шкіри, міцного імунітету та хорошого зору.
Зелений, жовтий чи червоний: який перець обрати для максимальної користі - фото з відкритих джерел
Червоний перець: найбільше вітамінів і антиоксидантів
Червоний болгарський перець проходить повний цикл дозрівання, тому накопичує максимальну кількість корисних речовин.
Його основні переваги:
- дуже високий вміст вітаміну С;
- велика кількість бета-каротину;
- наявність лікопіну;
- високий рівень антиоксидантів.
Один середній червоний перець може повністю забезпечити добову потребу дорослої людини у вітаміні С. Цей вітамін зміцнює імунітет, бере участь у виробленні колагену, покращує засвоєння заліза та сприяє швидшому відновленню тканин.
Лікопін і бета-каротин допомагають захищати клітини від окисного стресу та підтримують здоров'я серцево-судинної системи.
Який перець найкраще обирати
Фахівці зазначають, що всі різновиди болгарського перцю корисні й можуть стати частиною здорового раціону. Кожен із них має власні переваги залежно від складу.
Втім, якщо порівнювати поживну цінність, найбільш корисним вважається саме червоний болгарський перець. Через довший період дозрівання він накопичує найбільшу кількість вітамінів, антиоксидантів і природних пігментів.
Загалом діє просте правило: що довше перець дозріває на кущі та що насиченішим стає його колір, то більше поживних речовин він містить. Саме тому червоний перець вважають найціннішим, хоча регулярне вживання будь-якого кольору принесе організму чимало користі.
Раніше ми писали: як правильно мити болгарський перець: помилка, якої припускаються багато хто.
Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Krivbass.city, має інформаційний характер і не може бути рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів має бути узгоджене з лікарем. Якщо маєте скарги на здоров'я — обов'язково зверніться до фахівця.