Цей холодний суп-пюре саме те, що потрібно під час спекотних днів, коли хочеться чогось свіжого, легкого та низькокалорійного. Авторка рецепту Анастасія Ворже, авторка кулінарного блогу @madamevorger.
Звичайно, суп із зеленого горошку можна їсти теплим, але охолоджуючись, його аромат починає грати новими фарбами. Чому б не налити суп у склянку і не подати як холодну освіжаючу літню закуску? Цей прийом часто використовують у ресторанах, адже такий свіжий суп чудово пробуджує смакові рецептори.
Читайте також: Смачний літній пиріг з цукіні: простий рецепт
Суп вариться лише 15 хвилин і практично не містить калорій. Саме те, що потрібно для літа! Якщо у вас домашній бульйон – чудово, якщо ні – розчиняйте кубик. Тільки в цьому випадку перевірте, щоб бульйон не був надто солоним.
Інгредієнти:
250 г очищеного зеленого горошку
500 мл курячого бульйону
1 цибулина шалот або 1 маленька цибулина
шматочок вершкового масла
10 листків м’яти
Спосіб приготування:
Дрібно наріжте цибулю. У невеликій каструлі розігрійте вершкове масло та обсмажте цибулю до м'якості.
Потім потрібно влити бульйон та довести до кипіння. Коли закипить, всипати горошок і зменшити вогонь до середнього. Варити 15 хвилин.
Вимкніть вогонь, додайте м'яту та подрібніть суп у блендері або використовуйте занурювальний блендер прямо в каструлі. Спробуйте на сіль.
Якщо є час, можна поставити у холодильник на дві години. Якщо у вас мало часу, візьміть велику миску та наповніть її великою кількістю льоду. Перелийте суп у меншу миску та поставте на лід. Маса повинна охолонути протягом 20 хвилин.
Розлийте по склянках і прикрасьте свіжим горошком та листям м'яти.
Для поживнішої закуски прикрасьте суп приготовленими очищеними креветками. Нехай ваше літо буде легким!
Інші корисні поради та рецепти для господарів і господинь читайте за посиланням у спеціальній рубриці krivbass.city.