Фото з відкритих джерел

Гравлакс - це засолений лосось із кропом, який настоюється буквально кілька годин. Ця швидка страва прийшла до нас зі скандинавських країн, а її зручну реалізацію на українській кухні пропонує Євген Клопотенко. Самостійно готувати такий малосольний лосось значно дешевше, ніж купувати паковану готову рибу, а смакує страва - просто розкішно.

Читайте також: Креативні рецепти: картопля запечена з айвою - як приготувати?

Лосось можна придбати відразу без луски, але з кісточками доведеться поборотися пінцетом. Це фактично вся попередня обробка. Солити страву рекомендують винятково морською сіллю - так смачніше. Обирайте дрібне мелення, адже так легше виміряти потрібну кількість і просолити рибу повністю. 

Інгредієнти:

Для гравлакса:

500 г філе лосося

3 ст.л. цукру

3 ст.л. дрібної морської солі

100 г кропу

1 ч.л. свіжомеленого чорного перцю

Для соусу:

3 ст.л. солодкої гірчиці

1 ст.л. цукру

1 ст.л. білого винного оцту

100 мл рафінованої соняшникової олії

2 ст.л. дрібно посіченого кропу

Інструкція:

КРОК 1

Шматок лосося промочіть паперовим рушником, а потім за допомогою рибного пінцета витягніть кісточки.

КРОК 2

З боку шкірки зробіть неглибокі поперечні надрізи на відстані 1 см одне від одного, щоб риба добре просолилась з усіх боків.

КРОК 3

Перемішайте 3 ст.л. цукру, 3 ст.л. дрібної морської солі та 1 ч.л. свіжомеленого чорного перцю. Дрібно посічіть 100 г кропу.

КРОК 4

У скляний чи сталевий судок насипте половину суміші спецій та викладіть рибу шкірою вниз.

КРОК 5

Зверху посипте рибу залишками суміші солі й цукру та вкрийте дрібно посіченим кропом.

КРОК 6

Накрийте рибу дерев'яною дощечкою чи скляним судком, навантажте будь-яким вантажем та лишіть на 2 години за кімнатної температури. Згодом переставте рибу в холодильник на 6 годин. Змийте маринад та висушіть рибу паперовим рушником. Зріжте зі шкірки та подавайте.

КРОК 7

Для соусу змішайте в мисці віничком 3 ст.л. солодкої гірчиці, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. білого винного оцту, 100 мл рафінованої соняшникової олії та 2 ст. л. дрібно посіченого кропу.

Раніше ми писали якою може бути вечеря за 100 гривень: рецепт котлет із сардини в банці (ВІДЕО)