Прозорий холодець без зайвого жиру — це не випадковість, а результат правильного приготування. Дотримуючись кількох важливих кроків, ви легко отримаєте насичений бульйон, який гарно застигає та має апетитний вигляд.
Читайте також: Пісне меню на 24 грудня: 12 обов’язкових страв Святвечора
Рецептом поділилися кулінарні блогери, зокрема автори YouTube-каналу Смачно та гарно вдома.
Необхідні інгредієнти
- м’ясо (свинина або мікс із ніжками) — 1 кг;
- вода — 1 л;
- лавровий лист — за смаком;
- перець горошком;
- сіль — за смаком;
- цибуля — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- часник — 1–2 зубчики.
Якщо використовуєте більше м’яса, пропорційно збільшуйте кількість інших продуктів.
Покрокове приготування
-
Підготовка м’яса
Наріжте м’ясо на середні шматки, складіть у каструлю та залийте холодною водою. Залиште вимочуватися на 2–3 години — це допоможе прибрати зайві домішки.
Домашній холодець без жиру: покрокова інструкція - фото скріншот з відео -
Перше кип’ятіння
Злийте воду, залийте м’ясо чистою водою та поставте на плиту. Після закипання рідину знову злийте й налийте нову. Саме цей крок забезпечує прозорість бульйону.
-
Повільне томління
Варіть холодець на мінімальному вогні 6–8 годин. Бульйон не повинен кипіти — лише ледь ворушитися. Кришкою каструлю накривати не потрібно.
Домашній холодець без жиру: покрокова інструкція - фото скріншот з відео
-
Додавання овочів і спецій
Через 2 години після початку варіння покладіть у каструлю цілу цибулю, моркву та спеції.
-
Фінальний етап
Готове м’ясо дістаньте, відокремте від кісток і дрібно наріжте. Розкладіть по тарілках, додайте подрібнений або натертий часник.
-
Проціджування та застигання
Бульйон ретельно процідіть через сито або марлю, залийте ним м’ясо, додайте моркву та поставте в холодильник до повного застигання.
Домашній холодець без жиру: покрокова інструкція - фото скріншот з відео
Такий холодець виходить чистим, ароматним і добре тримає форму — без мутного осаду та зайвого жиру.
Раніше ми писали: секрет ідеальної аджики: готуємо закуску, що всіх дивує.