Зварити яйця може здаватися простою задачею, але часто виникають проблеми – трісне шкаралупа, перевариться жовток або ж яйця важко чистяться. І якщо зі смаженням яєць все зрозуміло, то варіння вимагає певних хитрощів. У цьому матеріалі розповімо, як зробити процес варіння простішим і отримати ідеальні яйця — про поради відомого шефа Євгена Клопотенка.
Читайте також: 16 жовтня — Всесвітній день здорового харчування: якою має бути ваша тарілка здоров'я задля довголіття та гармонії
Чому яйця важко чистяться?
Одним із головних чинників, що впливають на легкість очищення яєць після варіння, є їх свіжість. Свіжі яйця чистяться гірше, тому краще дати їм полежати кілька тижнів у холодильнику перед тим, як варити. Це дозволить шкаралупі легко зніматися і не псувати зовнішній вигляд готового продукту.
Як правильно варити яйця, щоб вони не тріснули?
Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився кількома простими, але маловідомими порадами, як зварити яйця, щоб вони вийшли ідеальними:
1. Почніть варіння з холодної води. Якщо ви покладете яйця у вже гарячу воду, є ризик, що шкаралупа трісне через різницю температур.
2. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, а потім вимкніть його.
3. Додайте соду – половину чайної ложки на три яйця. Це допоможе легше знімати шкаралупу після варіння.
4. Не варіть яйця після закипання води. Залиште їх доготовлятися у гарячій воді: 5 хвилин для некрутих яєць, 10-12 хвилин – для крутих.
5. Охолодження у холодній воді. Після варіння обов’язково перекладіть яйця в холодну воду – це не тільки зупинить процес приготування, а й полегшить очищення.
Фото з відкритих джерел
Скільки варити яйця?
Час варіння залежить від бажаної консистенції:
• 4-5 хвилин – некруті яйця з м’яким жовтком.
• 7-8 хвилин – яйця з вареним білком і напіврідким жовтком.
• 9-10 хвилин – повністю твердий і блідий жовток.
Дотримуючись цих порад, ви зможете отримати ідеальні яйця без лопання шкаралупи, з потрібною консистенцією жовтка і легкістю в очищенні. Раніше ми писали, як і коли найкраще квасити капусту: місячний календар, поради та народні прикмети.