Фото з відкритих джерел

Східні Карпати завжди славилися своєю кухнею, а однією з найпопулярніших страв там стали смачні деруни. І якщо ви шукаєте ідеальний спосіб доповнити цю страву, то українські шефи пропонують поєднувати їх з грибним соусом. Тож, ділимося з вами рецептом смачного дуету, який стане гідним доповненням святкового і повсякденного столу.

Карпатські деруни

Інгредієнти:

- 4 середніх картоплі

- 1 цибулина

- 2 яйця

- 3 ст. ложки пшеничного борошна

- Сіль і перець за смаком

- Рослинна олія для смаження

Інструкція:

1. Картоплю очистіть, і натріть на крупну терку. Видавіть надлишковий сік, використовуючи сито або марлю.

2. Помісіть натерту картоплю в глибоку миску, додайте дрібно нарізану цибулю, яйця, борошно, сіль і перець.

3. Змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.

4. Розігрійте рослинну олію в сковороді.

5. Формуйте з отриманої маси деруни бажаного розміру, і обсмажуйте їх у розігрітій олії до золотисто-коричневої скоринки (близько 3-4 хвилини з кожного боку).

6. Перекладіть деруни на паперовий рушник, щоб забрати надлишок олії.

7. Подавайте карпатські деруни гарячими з грибним соусом.

Грибний соус

Інгредієнти:

- 200 г свіжих грибів (шампіньйони, лисички або інші за вашим смаком)

- 1 цибулина, дрібно нарізана

- 2 ст. ложки вершкового масла

- 1 ст. ложка пшеничного борошна

- 1 ст. ложка сухого білого вина (за бажанням)

- 1 чайна ложка сушеного кмину

- Сіль і перець за смаком

- 1/2 стакана вершків

Інструкція:

1. Наріжте гриби та цибулину.

2. Розігрійте вершкове масло в глибокій сковороді, і обсмажте цибулю до м'якості.

3. Додайте нарізані гриби та готуйте, поки вони не виділять сік та засмажаться.

4. Поступово висипте пшеничне борошно, перемішайте та готуйте ще 1-2 хвилини.

5. Залийте сухим білим вином, додайте сушений кмин, сіль і перець. 

6. Додайте вершки та готуйте, помішуючи, до того моменту, поки соус не загустне.

Подача:

Подавайте деруни гарячими, поливаючи їх порційно грибним соусом, і насолоджуйтеся неперевершеним смаком родом з гірських Карпат. Відчуття задоволення та патріотизму за вітчизняну кухню - гарантовані. Bon appétit!