Звичка викидати листя столового буряка може коштувати вам великої кількості вітамінів і мікроелементів. Ця зелень, яку ще називають гичкою або бадиллям, насправді є справжнім джерелом корисних речовин і заслуговує на місце у вашому раціоні.
Читайте також: Кріп, що проростає з характером: як підготувати насіння для рекордного врожаю
Про це повідомляє сайт Health, а ми ділимося з вами.
Справжня суперїжа
Листя буряка — це не просто доповнення до коренеплоду. У ньому міститься багатий набір вітамінів — A, C, K, фолієва кислота, а також кальцій, залізо, магній і клітковина. До того ж, воно насичене антиоксидантами, які підтримують імунітет, покращують стан шкіри та сприяють здоров’ю серця.
Суперфуд з грядки: що приховує бурякове листя - фото з відкритих джерел
Чим воно корисне:
- Вітаміни та мінерали: підтримують імунну систему, кістки та зір.
- Антиоксиданти: борються з вільними радикалами, зменшують запалення.
- Клітковина: допомагає травленню та нормалізує рівень цукру в крові.
Як готувати листя буряка
Цю зелень можна приготувати десятками способів:
- додати до борщу або зеленого супу;
- використовувати в овочевих рагу;
- тушкувати з часником і олією;
- класти як начинку до пирогів або млинців;
- змішувати у свіжих салатах.
Однак важливо знати міру: подібно до шпинату, гичка містить щавлеву кислоту. Тому людям із нирковими проблемами або сечокам’яною хворобою слід бути обережними.
Харчова цінність (на 100 г сирого листя):
- Калорії: 17 ккал;
- Білки: 1,5 г;
- Жири: 0,2 г;
- Вуглеводи: 3,63 г;
- Цукри: 0,5 г;
- Клітковина: 3,7 г;
- Натрій: 43 мг.
Суперфуд з грядки: що приховує бурякове листя - фото з відкритих джерел
Яке листя буряка можна вживати
- Молоде листя червоного буряка — ніжне й ідеальне для салатів;
- Мангольд (швейцарський буряк) — спеціально вирощується для вживання в їжу, має м’який смак і яскраве забарвлення;
- Цукровий буряк — їстівний, але листя може бути гіркуватим;
Дієтолог Кейтлін Хіпплі зазначає, що мангольд особливо багатий на фітонутрієнти: бета-каротин, лютеїн, беталаїни та апігенін. Ці речовини мають протизапальну, антимікробну дію та працюють як потужні антиоксиданти.
До того ж, за її словами, мангольд містить більше вітаміну K, ніж шпинат чи капуста.
На що звернути увагу:
- Старе листя — може бути жорстким, волокнистим і з гірким присмаком;
- Хімічна обробка — ретельно мийте зелень перед вживанням, краще уникати сирого споживання;
- Нітрати — буряк може накопичувати нітрати, особливо в листі. Не варто їсти його у великих кількостях дітям або людям з хворобами нирок;
- Оксалати — щавлева кислота у складі листя може спричинити утворення каменів у нирках.
Якщо раніше гичка здавалася вам лише “зайвим багажем”, настав час подивитися на неї під новим кутом — як на доступну, корисну і смачну суперїжу.
Раніше ми писали: шпинат: суперпродукт, що захищає від хвороб, і багатий на вітаміни.
Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Krivbass.city, має інформаційний характер і не може бути рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів має бути узгоджене з лікарем. Якщо маєте скарги на здоров'я — обов'язково зверніться до фахівця.