Купуючи яйця в магазині, ми зазвичай звертаємо увагу на їхню вартість або категорію. Однак, є кілька додаткових аспектів, на які варто зважати, щоб зробити правильний вибір. Чому важливо відкривати упаковку та які яйця не варто купувати в магазині — розберемося у цій статті.
Категорії яєць: чим відрізняються добірні від звичайних
Згідно з ДСТУ 5028:2008, магазинні яйця поділяються на категорії за вагою та терміном зберігання. Ця інформація вказана на упаковці або ж проставлена штампом на кожному яйці, якщо вони продаються поштучно.
За терміном зберігання яйця поділяються на:
- Дієтичні (Д) — термін зберігання не більше 7 діб.
- Столові (С) — не більше 25 діб.
- Столові охолоджені (С) — не більше 90 діб.
За вагою:
- Дрібні (М) — від 35 до 44,9 г.
- Друга категорія (2) — від 45 до 52,9 г.
- Перша категорія (1) — від 53 до 62,9 г.
- Вища категорія (О) — від 63 до 72,9 г.
- Добірні (В) — 73 г і більше.
На прилавках магазинів найчастіше можна зустріти яйця з маркуванням СО (столові яйця вищої категорії) або С1 і С2 (столові яйця першої та другої категорій відповідно).
Читайте також: Голубці та їх "ліниві" варіанти: як приготувати смачну страву без зайвого клопоту та складних рецептів
Фото з відкритих джерел
Що краще купувати: С1, С2 чи добірні яйця?
Багато хто вважає, що добірні яйця кращі через їхній великий розмір. Проте, експерти кажуть, що яйця С1 і С2 можуть бути кориснішими. Справа в тому, що добірні яйця несуть старші кури, які продукують яйця більшого розміру, але з меншою кількістю вітамінів та поживних речовин.
Для випічки найкраще підходять яйця С1, оскільки вони мають оптимальний розмір і структуру. Якщо ж рецепт вимагає великих яєць, можна взяти вищу або добірну категорію. Але професійні кондитери часто орієнтуються не на маркування, а на вагу розбитих яєць для точного дозування.
Які яйця не варто купувати: основні поради
При виборі яєць у магазині звертайте увагу на кілька важливих факторів:
1. Категорія і дата виготовлення. Звертайте увагу на термін зберігання та умови зберігання на упаковці. Свіжі яйця завжди кращі для приготування.
2. Зовнішній вигляд. Перед покупкою обов’язково відкрийте упаковку і перевірте:
- Цілісність шкаралупи — тріснуті яйця можуть містити шкідливі бактерії.
- Чистота шкаралупи — на ній не повинно бути слідів крові чи посліду.
- Однорідність кольору — якщо яйця білої шкаралупи, вони мають бути всі білими, а коричневі — однакового коричневого кольору.
3. Положення в лотку. Яйця у заводській упаковці завжди розташовані тупим кінцем догори. Якщо вони лежать неправильно, це може свідчити про те, що упаковка була "пересортована" іншими покупцями, і якість яєць може бути сумнівною. Краще виберіть іншу упаковку.
Фото з відкритих джерел
Важливість правильного зберігання
Нагадаємо, що яйця мають два терміни придатності: 25 днів за кімнатної температури та до 90 днів за температури -2-0°С. Однак, якщо яйця зберігалися у холодильнику понад 25 днів після перебування на полиці, вони можуть втратити свої якості. Тому завжди перевіряйте свіжість продукту перед покупкою. Правильний вибір яєць допоможе уникнути неприємних ситуацій зі смаком і якістю продукту, а також збереже ваше здоров’я. Раніше ми писали про три рецепти найдешевших котлет: як зекономити, але вечерю приготувати смачну й корисну.