Смажені страви завжди викликають апетит, адже золотиста скоринка та аромат під час приготування — це справжня магія на кухні. Та досягти ідеального результату можна різними методами: на сковороді чи у фритюрі. І тут важливо знати, який спосіб принесе більше користі.
Читайте також: Їжа більше не приставатиме до сковороди: як вирішити проблему - поради та рекомендації
Про це повідомляємо вам з посиланням на сайт Health.
У чому відмінність
Смаження на сковороді передбачає використання невеликої кількості олії. Продукти викладають на розігріту поверхню й періодично перевертають, щоб вони рівномірно підсмажилися. Такий метод ідеально підходить для яєць, овочів, котлет чи ніжної риби, яка може розвалитися у фритюрі. Перевага цього способу — повний контроль над температурою та процесом приготування.
Секрети смаження: що корисніше і як досягти ідеальної скоринки - фото з відкритих джерел
Смаження у фритюрі — це повне занурення їжі у гарячу олію. Зазвичай для цього використовують фритюрниці, але вдома можна обійтися й глибокою каструлею. Фритюр дозволяє швидко приготувати великі порції та створює ідеально хрустку скоринку. Саме так смажать картоплю фрі, курячі крильця, креветки чи цибулеві кільця.
Що корисніше
З точки зору здоров’я, більш щадним вважається смаження на сковороді, адже воно потребує менше жиру. Найкраще для цього підходять соєва та рапсова олії, а також олії, збагачені вітаміном Е чи фітостеролами, які краще витримують високу температуру.
Фахівці радять дотримуватися кількох простих правил:
- починайте смажити тільки на добре розігрітій олії, щоб утворилася захисна скоринка;
- обирайте більші шматочки продуктів — вони вбирають менше жиру;
- не використовуйте олію повторно, адже при повторному нагріванні вона втрачає корисні властивості та стає шкідливою.
Секрети смаження: що корисніше і як досягти ідеальної скоринки - фото з відкритих джерел
Якщо ви готуєте невелику порцію й хочете зберегти більше користі — обирайте сковороду. Якщо ж потрібно швидко приготувати велику кількість страви з ідеальною хрусткою скоринкою — фритюр стане кращим варіантом.
Раніше ми писали: справжній ресторанний стейк - вдома: як обрати м'ясо та приготувати його за правилами.
Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Krivbass.city, має інформаційний характер і не може бути рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів має бути узгоджене з лікарем. Якщо маєте скарги на здоров'я — обов'язково зверніться до фахівця.